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은하수진주

맛보장하는 백종원의 삼치조림 만들기

백종원님의 갈치조림 레시피에 삼치를 넣어 해봤는데 너무 맛있더라고요.
부드러운 삼치살에 매콤하고 맛있는 국물 콕 찍어 먹으면 밥을 계속 부르게 되죠.
매콤한 삼치조림 만들어 보세요~

3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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무의 두께는 생선 두께와 비슷하게 잘라 주세요.
갈치일 경우 조금 얇게 썰어 두시고요.
넓적한 팬에 무를 바닥에 깔아요.

무 대신 감자를 이용해도 되는데 오래 끓이게 되면 눌러 붙을 수 있으니 중간에 체크해 주시고요.

대파는 쫑쫑 썰거나 어슷썰기해서 준비해요.
청양고추도 같이 썰어 두세요.
저는 아이들이 있어 청양고추는 생략했어요.
양파 반개도 적당한 두께로 썰어 두시고요.
국간장 1/4컵(50g), 굵은 고춧가루 1/2컵(45g), 물엿 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 2T, 고추장 1T, 설탕 2/3T, 꽃소금 1/6T을 넣고 양념장을 만들어요.

생선에서 비린내가 날 경우 된장을 약간 넣으면 비린내를 잡을 수 있다고 해요.

냄비에 깨끗이 씻은 삼치를 무 위에 올리고 양념장과 대파, 청양고추를 같이 넣어요.
물 3컵도 넣어 주는데 양념장에 조금 부어서 같이 넣어도 되구요.
썰어둔 양파도 넣고 강불에서 5분간 끓이다 중불로 줄여서 15~25여분 졸여요.
갈치처럼 얇은 생선일 경우는 강불에서 15분간 졸이고요.

양념장을 잘 풀어 주면서 삼치 위에 끼얹어 주세요.
바닥에 있는 재료가 눌어 붙어 탈 수도 있으니 중간에 냄비를 살짝 흔들어 떼어내 주시고요.

적당히 졸여졌다 싶으면 삼치살을 살짝 떼어 국물에 찍어 간을 한 번 보시구요.
너무 맛있는 삼치조림이 완성되었네요.
부드러운 삼치살에 매콤하고 맛있는 국물 콕 찍어 먹으면 밥을 계속 부르게 되죠.
달큰한 양파와 무도 적당히 간이 배어 너무나 맛있어요.
청양고추를 넣는다면 완전 매콤하니 더더욱 맛있을듯 해요.

등록일 : 2022-02-16 수정일 : 2022-02-17

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레시피 작성자About the writer

은하수진주

https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

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