<가지요리> 돼지고기 가지구이 양념조림

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이태원단발여사

<가지요리> 돼지고기 가지구이 양념조림

EBS ‘최고의 요리’편에 나온 ‘가지 구이 ‘요리를 보고
통으로 구워서, 돼지고기 다짐육과 함께 그럴듯한
가지구이를 만들어 봅니다.

3인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

다진 마늘
1ts 구매
진간장
1/2Ts 구매
굴소스
2Ts 구매
맛술
1Ts 구매
설탕
1Ts 구매
참기름
1ts 구매
물
6Ts 구매
후추
약간 구매

[나머지 재료]

식용유
4~5Ts 구매
통깨
1/2Ts 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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가지 2은 깨끗하게 씻은 후에,꼭지를 따고
나무 젓가락 사이에 두고 칼집을 5mm 간격으로 내어 잘라 주세요

가지

나무 젓가락 , 도마 , 칼

나무 젓가락을 대고 자르면 바닥까지 잘리지 않음

대파 흰부분과 생강 5g은 채 썰어 주고,
마늘 3개는 편 썰어 주세요.
풋고추 홍고추 하나씩은 씨를 빼고
어슷 썰기 해 주세요.

대파 흰부분,마늘,생강,홍고추,풋고추

칼 , 도마 , 접시

채 썰기,편 썰기

양념 재료를 볼에 담아 골고루 섞어
주세요( 다진마늘 1ts, 진간장 1/2Ts,
굴소스 2Ts, 설탕 1Ts, 맛술 1Ts, 참기름
1ts, 물 6Ts, 후추 약간)

다진마늘, 진간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 참기름, 후추, 물

골고루 섞어 주세요.

중불 프라이팬에 식용유를 1Ts을 두르고
가지를 앞 뒤로 굴려 가며 구워 주세요.
(5분 가량 구웠음)

가지, 식용유

중불

굴려 가면서 골고루 구워서 수분을 줄여 주세요.

중불 프라이팬에 식용유를 3Ts을 두르고,
편마늘, 생강차, 대파 흰부분 채 썬 것을
1분 가량 볶아 주세요.

식용유, 편마늘,생강차,흰부분 대파 채

중불

타지 않게 볶아 주세요

이어서 돼지고기 다짐육 100g을 넣어서
1분간 볶아 주세요.

돼지고기 다짐육

중불

저어 주세요

양념장 국물을 붓고 끓여 주세요.
끓어 오르면, 가지 넣을 것

양념장 국물

중불

끓어 오를 때 까지

구운 가지를 넣고 양념장을 끼얹으며
국물이 졸아 들때 까지 3분 정도 졸인 후에
불을 꺼 주세요.

구운가지

중불

양념을 가지위에 끼 얹어 주세요.

접시에 담고.나머지 양념국물과 재료를
끼얹어 주고,홍고추,풋고추 썰은 것을
올리고,,통깨 톡톡 뿌려 주면…
근사한 돼지고기 가지구이가 완성 되었네요.

가지구이,홍고추,풋고추,통깨

가지런히 담아 주세요

: 1.가지는 칼집을 내어 구워 주세요
2.편마늘,대파,생강채로 먼저 볶아서 향을 내어 주세요.
3.다짐육을 살짝 볶다가 양념장을 부어 가지와 함께
졸여 주세요.
4.먹을 때는 가위나 칼로 먹기 좋게 잘라서 돼지고기와 함께 가지를 먹으면 되겠네요.

가지양념구이 관련 상품

등록일 : 2022-01-25 수정일 : 2022-01-26

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

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#가지 #돼지고기다짐육 #마늘 #홍고추 #풋고추 #영양식 #손님접대

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