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색다른 음식 색다른 시작, 한라봉 비프웰링턴

새해에는 22년의 시작을 빛내 줄 비프웰링턴으로 맛있는 홈 다이닝을 준비해보세요.
비프웰링턴은 소고기의 안심 또는 등심 덩어리를 페이스트리 반죽으로 감싸 구운 영국 요리인데요. 워털루 전투에서 웰링턴 공작이 나폴레옹 군대를 격파한 공으로 그의 업적을 기리기 위해 탄생했답니다. 제철을 맞아 맛이 오른 한라봉을 특별한 소스로 만들어 고기의 감칠맛을 높여보세요. 크루아상 겹겹이 가득 찬 육즙은 올해 좋은 일만 일어날 것 같은 행복을 줄 거예요.
2인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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1. 한라봉 껍질을 갈아 제스트를 만들고 과육의 ½은 즙을 낸다.
2. 팬에 약불로 버터, 한라봉 제스트, 과즙, 다진 파슬리를 넣고 끓여 소스를 만들어준다.
3. 나머지 과육은 버터로 굽는다.
4. 올리브오일을 두른 팬을 충분히 예열하고 소고기 안심을 튀기듯 굽는다.
5. 크루아상 생지를 밀대로 밀어 펴고, 구운 안심 위에 머스터드를 바른다.
6. 육즙이 새어 나오지 않도록 반죽으로 꼼꼼히 감싸준다.
7. 달걀노른자를 풀어 반죽 위에 발라준다.
8. 예열된 오븐에서 160℃로 15분간 구워낸다.
팁-주의사항
1. 한라봉 껍질은 베이킹소다를 풀어둔 물에 담가 깨끗하게 씻어주세요.
2. 한라봉 소스에 오렌지 주스 1 큰 술 혹은 꿀 1 큰 술을 함께 넣으면 감칠맛이 나요.
3. 크루아상 생지는 충분히 해동 후 밀어주고 필요할 경우 밀가루를 조금씩 뿌려가며 밀대로 밀어주세요.

등록일 : 2022-01-11 수정일 : 2022-01-11

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레시피 작성자About the writer

자연이랑

"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.

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