파래무침 만들기 새콤달콤 무파래무침 11월 제철 파래요리

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뚜디

파래무침 만들기 새콤달콤 무파래무침 11월 제철 파래요리

오늘은 11월이 제철인 파래로 설탕과 식초넣어 새콤달콤하게 무쳐보았어요
파래는 세척을 꼼꼼히 해야 하고 신선한걸 구입하는게 중요해요 오래된 파래나 냉동실에 들어갔다 해동된 파래는 쓴맛이 날 수 있으니 주의해야 될것 같아요

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

파래
2덩이 구매
무
1/4개 구매
설탕
2T 구매
식초
2T 구매
국간장
1T 구매
다진마늘
0.5T 구매
통깨
약간 구매

[무절임용]

꽃소금
0.3T 구매

[파래세척용]

굵은소금
1T 구매

노하우

▶ 파래 손질법

▶ 파래 조리법

▶ 파래 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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파래는 오염에 강한 해조류라서 불순물들이 많을수가 있기 때문에 소금1~2숟갈 넣고 바락바락 씻어주는게 좋답니다

굵은소금1큰술 넣어 바락바락 손으로 주무르듯이 씻어주세요
소금 넣고 주무르다 보면 하얀 거품이 생기면서 지저분한 초록색 물이 나옵니다

파래는 가늘기 때문에 흐르는 물에 씻으면 흘러가 버리기 때문에 물을 받아 놓고 살살 흔들어서 헹구어주세요 맑은 물이 나올때까지 헹궈내고

깨끗해진 파래는 채반에 받쳐 물기를 어느정도 빼주고 손으로 짜준다음

먹기 좋은 크기로 썰어주세요

무는 채 썬다음

꽃소금0.3큰술 넣어 10분 정도 절여주세요 무가 숨이 죽고 노곤하게 절여지면
물기를 짜주세요

볼에 썰어둔 파래 넣고 훌훌 털어서 볼륨감을 살린 후에
설탕2큰술,식초2큰술,국간장1큰술,

다진마늘0.5큰술 넣고
덩어진것을 손으로 풀어가며 양념이 잘 배이도록 조물조물 해주세요

이어서 무 넣어 무와 파래를 잘 섞어 주고

마지막으로 고소한 통깨 넣어 주면 새콤달콤 파래무침이 완성됩니다~

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등록일 : 2021-11-23 수정일 : 2021-11-23

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레시피 작성자About the writer

요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

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댓글 1

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