Name: 고기로 만드는 케이크 파티음식 초대형 미트볼
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다진 소고기 400g; 다진 돼지고기 400g; 다진 양파 80g; 다진 당근 45g; 다진 마늘 1T; 소금 약간; 후춧가루 약간; 데친 브로콜리 250g; 데친 별 모양 당근 100g; 달걀 1개; 오트밀 1/2컵; 홀토마토 150g; 돈가스소스 3T; 황설탕 1T; 머스터드 1T; 토마토케첩 3T; 물엿 2T; 토마토케첩 3T; 돈가스소스 3T; 흰 후춧가루 약간

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1,012

세렝게티의김사자

고기로 만드는 케이크 파티음식 초대형 미트볼 <미트로프>

‘미트로프란?’
다진 고기, 채소, 양념을 섞어 빵 모양으로 만든 뒤 오븐에 구운요리로 간단한 파티에 빠지지 않는 요리 중 하나입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

다진 소고기(400g), 다진 돼지고기(400g)를 준비해주세요.

고기에 다진 양파(80g), 다진 당근(45g), 다진 마늘(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 고루 섞어줍니다.

홀토마토(150g), 오트밀(½컵), 돈가스소스(3T), 달걀(1개)을 넣고 고루 버무려 반죽을 만듭니다.
저는 그냥 껍질을 벗긴 생 토마토를 잘게 다져서 넣고 오트밀 대신 빵가루를 넣었습니다.

1. 다진고기에 토마토를 넣으면 수분감이 더해져 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

2. 오트밀 대신 빵가루를 넣어줘도 괜찮아요.

3. 오트밀(빵가루)의 역할은 재료가 수분으로 흐트러지는것을 막고 모양을 잡아주며 고소한 맛을 더하는데 있어요.

4. 달걀의 점성으로 모양을 한결 예쁘게 잡아주고 맛도 부드럽고 풍부하게 해줍니다.

유산지를 깐 오븐 팬에 반죽을 올린 뒤 큼직하게 빵 모양으로 빚어줍니다. 이때 손으로 반죽을 토닥토닥 두르려 갈라지지 않도록 모양을 잘 잡아주세요.

반죽을 그대로 오븐에 구우면 수분이 빠지고 갈라짐이 생길 수 있기 때문에 소스를 발라서 구워줍니다. 소스 비율은 토마토케첩(3T), 머스터드(1T), 황설탕(1T)을 섞어서 고기위에 펴 발라주면 끝~!
많이 짜지 않기 때문에 남김 없이 싹싹 펴 발라주세요.

이제 170℃로 예열된 오븐에 넣어 40분 정도 굽습니다.
자글자글 육즙이 아래로 빠져나오며 노릇노릇 잘 구워집니다.
표면도 갈라지지 않고 예쁘게 나오네요.

오븐

40분 뒤 오븐을 끄고 아직 남아있는 열기에 7분 정도 뜸을 들인 뒤 꺼내어 단면을 잘라보면 촉촉하게 잘 익었는지 확인이 가능하실거에요. (케이크로 쓰실거면 모양을 위해 자르지마세요!)

그냥 먹어도 좋지만 소스를 만들어 함께 먹으면 더 좋아요. 어린이들이 무조건 좋아할만한 맛! 바로 폭립소스 입니다.
달군 팬에 돈가스소스(3T), 토마토케첩(3T), 흰 후춧가루(약간), 물엿(2T)을 넣고 약불에 끓여주는데 이때 불이 너무 세면 소스가 타니 반드시 약불에 끓여주세요.
마지막은 파슬리로 담백하게 마무리해주세요.

소스는 그냥 섞는것 보다 보글보글 끓여줘야 증기로 신맛이 많이 날아가서 더 달콤하고 부드럽게 즐길 수 있답니다.