Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,197
상품목록
main thumb
해우니의요리이야기

배추짠지 만들기

텃밭에서 수확한 배추를 장기 보관하기 위해 만들었습니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물 4L에 소금 400g을 넣고 풀어주세요.

중간에 양이 줄고 더러워지면 한 번 더 새롭게 만들어 사용합니다.

반으로 가른 배추를 1번의 소금물에 살살 흔들어 세척과 절임을 동시에 합니다.
2번의 과정이 끝난 배추 사이사이에 소금을 한 줌 손에 쥐고 배추 사이사이 뿌려줍니다.
김장비닐에 넣고 14시간 절여줍니다. 절이는 시간은 배추의 절임상태를 보세요.
절이는 중간중간 비닐을 움직여 절임물이 배추에 골고루 묻게 해 줍니다.

적은 양의 배추를 절일 때는 김장 비닐에 넣고 절임물이 배추 전체에 골고루 묻게 움직여만 주세요.

절여진 배추에 고추씨를 배추 사이사이 뿌려줍니다. 배추 절임물 남은 것을 맨 마지막 배추가 살짝만 잠기게 부어줍니다.

배추가 숙성되면서 물이 나오므로 통을 꽉 채워 담지 않습니다.

배추 절일 때 같이 절인 배추의 겉잎으로 맨 윗부분을 덮어주고 고추씨를 뿌립니다.
그런 후에 랩으로 한 번 덮어 줍니다.
숙성 과정 중에 배추가 뜨는 것을 방지하기 위해 접시를 놓아 눌러주며 뚜껑을 닫습니다.

누름 뚜껑이나 누름 돌이 있으면 사용하세요. 없다면 위의 방법처럼 해도 됩니다.

팁-주의사항
3개월 이상 숙성 시킵니다. 베란다 시원한 곳에 두다가 김치냉장고에 자리가 나면 넣으시거나 배추짠지가 익으면 그때 냉장고에 넣으세요. 숙성된 배추짠지는 요리하기 전날 장시간 물에 우려 짠 맛을 뺀 후 요리에 사용합니다.

등록일 : 2021-11-14 수정일 : 2021-11-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

해우니의요리이야기

해우니의 요리 이야기

댓글 0
파일첨부
간장계란밥 맛보장 레시피
더보기
콘치즈 맛보장 레시피
더보기
떡꼬치 맛보장 레시피
더보기
연어초밥 맛보장 레시피
더보기
대패삼겹살숙주볶음 맛보장 레시피
더보기
김치제육볶음 맛보장 레시피
더보기
새우볶음밥 맛보장 레시피
더보기
소고기고추장볶음 맛보장 레시피
더보기
도라지오이무침 맛보장 레시피
더보기
가지튀김 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피