꽃게 손질하는 법부터 차근차근 꽃게탕 끓이기

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쉬더셰프SheTheChef

꽃게 손질하는 법부터 차근차근 꽃게탕 끓이기

꽃게는 봄 가을에 먹는데

봄에는 알이 꽉 찬 암게를, 가을에는 살이 꽉 찬 숫게를 먹죠.

살이 꽉 찬 숫게로 꽃게탕을 끓이면 정말 맛있습니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
2마리 구매
미더덕
1줌 구매
무 3cm
0토막 구매
애호박
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
10cm 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
미나리
1줌 구매

[양념재료]

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

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꽃게는 솔로 문질러 구석구석 닦아줍니다.
등딱지를 떼어내고 배 부분에 있는 아가미도 떼어냅니다.
특히 등딱지와 배가 만나는 부분에 불룩한 모래주머니가 있는데 이건 꼭 제거해야 합니다.
안 그러면 음식에서 떫은맛이 많이 나게 됩니다.

발톱도 잘라줍니다.

게의 몸통은 가위로 자르면 살이 삐져나오게 되니까 꼭 칼로 자르세요.

등딱지도 버리지 말고 같이 끓여야 더 맛있어요.

무는 나박 썰기를 합니다.

애호박은 너무 얇지 않게 반달썰기 하고요.

미더덕은 물에 씻어 건져놓아요.

양파는 채 썹니다.

대파는 어슷썹니다.

고추도 어슷썹니다.

미나리는 잎은 떼어내고 줄기만 씻어서 가지런히 일정한 길이로 자릅니다.

넉넉한 크기의 냄비에 해물 다시 팩 1개와 2L 정도의 물을 붓고 육수를 만듭니다.

다시 팩은 건져내고 무를 넣고 끓입니다.

고춧가루를 넣어줍니다.

된장도 조금 넣어줍니다.

손질한 게를 넣고 끓입니다.
등딱지도 꼭 넣고 끓이세요.

미더덕도 넣어줍니다.

호박과 양파를 넣어서 끓입니다.

국간장으로 간을 합니다.
저는 여기에 홍게 간장을 2 큰 술 넣어줬는데 감칠맛이 그만입니다.
홍게 간장 대신 치킨 스톡 1 큰 술을 넣어도 됩니다
부족한 간은 소금으로 합니다.

대파와 고추도 넣어줍니다.

불을 끄기 전에 다진 마늘을 넣어요.

상에 내기 전에 미나리를 얹어냅니다.

: 손질 꽃게를 구입하면 시간을 단축할 수 있어요.

꽃게탕 관련 상품

등록일 : 2021-11-12 수정일 : 2021-11-12

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레시피 작성자About the writer

쉬더셰프SheTheChef

맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

sns

요리 후기 1

박진성 2022-01-20 18:52:22

맛있어요

댓글 0

#게찌개 #꽃게탕 #꽃게탕끓이기 #꽃게탕재료 #꽃게탕만드는순서 #꽃게 #탕요리

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