손질고등어로 묵은지찜 만들기

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쉬더셰프SheTheChef

손질고등어로 묵은지찜 만들기

묵은지와 고등어가 만나면 진정한 밥도둑이죠.

집에 묵은지 있을 때 만들면 좋은 메뉴입니다.

끓일수록 맛있기 때문에 넉넉히 만들어두면 사흘 정도는 먹을 수 있어요.

가시를 바르고 손질한 고등어로 만들면
먹으면서 가시를 발라낼 필요도 없고 편하기까지 합니다.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질 노르웨이 고등어
2팩 구매
묵은지
1/4포기 구매
무
2토막 구매
양파
1/3개 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파
10cm 구매

[양념재료]

[기본 육수]

멸치다시마육수
3컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

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▶ 맛술 조리법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

김치는 4 등분합니다.

고등어도 4등분 합니다.

양파는 굵직하게 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썹니다.

무를 넣으면 좋은데 없으면 패스합니다.
가장자리를 둥글게 깎아 놓아요.

김치 사이에 고등어를 넣어줍니다.
김치 3~4개에 고등어 1 토막 정도의 순서로 만들어요.

밀푀유나베를 만들듯이 켜켜이 고등어를 넣어줍니다.

빈자리엔 무를 넣어줍니다.

분량의 재료를 섞어서 양념장을 만듭니다.

기본 육수를 붓고 끓입니다.
센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

묵은지로 요리할 때 김치 묵은내나 신맛이 많이 날 수 있어요.

이럴 때는 치킨 스톡 1 큰 술을 넣어주면 신맛을 줄일 수 있어요.

양념장을 넣고 무가 완전히 익을 때까지 끓입니다.

양파와 대파 그리고 고추를 넣어주세요.

수저로 국물을 위로 올려 야채에도 양념이 배게 합니다.
무가 익었는지 젓가락으로 찔러보아 푹 들어가면 완성!
마지막으로 후추를 톡톡 뿌립니다.

접시에 담아냅니다.

: 이런 종류의 오래 끓여야 하는 요리를 할 때는 바닥이 두껍거나 무쇠 주물냄비에 하면 요리시간도 줄일 수 있고 더 맛있어요.

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등록일 : 2021-11-11 수정일 : 2021-11-12

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레시피 작성자About the writer

쉬더셰프SheTheChef

맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

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#고등어 #묵은지 #고등어묵은지찜 #고등어김치찜 #묵은지고등어찜 #밥반찬 #고등어요리 #고등어반찬

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