사골국끓이기

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사골국끓이기

찬바람이 불면 생각나는 사골, 곰탕 등등. 하지만, 너무 많은 부피에 어떻게 해야 할 지 모르는 사람들이 많을겁니다 국물이 깔끔하게 나오는 전처리방법까지 알려드려요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

사골뼈/잡뼈/꼬리뼈
2kg 구매

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조리순서Steps

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냉동뼈 그대로 물에 담아 5시간 이상 핏물을 빼요

핏물을 버리고 찬물에 여러번 헹구어요

물을 다 따란 낸 다음 센불에 앉힌상태에서 뜨거운물을 부어 한소끔(2~5분)끓여요

센불

다시 찬물에 헹구어요

물을 받아 5시간 정도 약불에 끓여요

약불

식힌 다음 냉장고에 두어 기름이 굳게 한다음 기름을 걷어내 일반쓰레기통에 버려요 (한겨울이라면 밖에 두어도 되요)
기름을 걷은 후 따끈하게 끓여 파 송송 뿌려 드세요

: 전처리작업을 하면 국물이 깔끔하고 맛있어요. 외국산은 사용하지 않습니다.

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등록일 : 2021-10-25 수정일 : 2021-10-27

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레시피 작성자About the writer

식품영양학과 졸업하고 20여년동안 쿠킹클래스에서 요리를 가르치고 있어요 조미료를 넣지 않은 기본에 충실한 메뉴 알려드립니다

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#사골 #소사골 #소꼬리 #소잡뼈 #사골국

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