대구 동인동 매운찜갈비 돼지고기로 만들어 보세요.

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요알남Mingstar

대구 동인동 매운찜갈비 돼지고기로 만들어 보세요.

돼지고기로 만드는 동인동 찜갈비 스타일입니다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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조리순서Steps

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고기가 잠길 정도의 물을 넣고 핏물을 제거한다.

핏물을 제거하는 동안 1~2회 물을 교체한다.

핏물을 제거한 고기는 냄비에 담는다.

고기 잠길 정도의 물, 월계수잎, 후춧가루를 넣고 센 불로 30~40분 정도 삶는다.

고기를 삶는 동안 거품을 걷어 준다.

고춧가루, 간장, 참치액, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 올리고당, 굴소스, 고추장, 된장을 넣고 양념을 만든다.

청양고추는 송송 썬다.

대파는 4~5cm 크기로 자른다.

삶은 고기는 건져준다.

냄비에 삶은 고기, 양념을 넣고 버무린다.

냄비에 고기 육수를 넣고 센 불로 끓인다.

끓어오르면 약불로 줄여 양념이 고기에 스며들도록 끓인다.

마지막으로 청양고추, 대파를 넣는다.

: * 고기를 삶을 때 양파, 마늘, 대파를 넣어도 됩니다.
* 양념이 너무 뻑뻑하면 육수를 더 넣어 주세요.

매운돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2021-10-11 수정일 : 2021-10-13

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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포토 리뷰 4

요리 후기 9

권명순 2025-05-02 18:57:54

양념이 최고입니다.전 청양고추가루 일반고추가루 반반 했어요. 매콤하니 맛나요~~~ 레시피 저장입니다. ㅋㅋ

Hlee401 2025-07-03 23:36:27

이게 오리지날 대구 동인동찜갈비 맞습니다. 쇠고기로 해도 맛나요. 된장들어가는게 다른 레시피랑 차이점이죠. 지난번에 넘 맛있게 돼서 또 해볼랍니다.

아로아로♡ 2022-06-20 11:01:57

맛있어요. 전 고춧가루 한스푼, 굴소스 한스푼, 마늘 듬뿍 더 추가했어요~ ㅋㅋ

마이바흐레이서 2023-04-28 21:50:04

순삭하느라 사진은 없지만 매운갈비맛이 좋았어요~ 레시피 감사합니다

이기선 2025-02-19 12:11:25

밥비벼먹습니다!! 제입맛에 딱이에요~~ 좋은 레시피 감사합니다

HI JEJU 2022-04-22 21:24:41

사진은없지만 맛있게잘먹었습니다.

Shirley wang 2021-10-17 15:46:27

너무 맛있게 먹었어요^^ 감사합니다

Justiny 2022-02-13 15:43:50

그대로 했는데 맛있었어요~

보라빛3079 2021-11-13 14:28:27

너무 맛있었어요

댓글 0

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