콩나물 삶지 말고 아삭하고 탱탱하게 만드는 콩나물무침

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요알남Mingstar

콩나물 삶지 말고 아삭하고 탱탱하게 만드는 콩나물무침

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만드는 콩나물무침입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
500g 구매
소금
1/2ts 구매
다진 마늘
1Ts 구매
간장
1Ts 구매
참기름
1Ts 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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콩나물은 씻어 물기를 제거한다.

물기를 제거한 콩나물은 냄비에 담고 소금을 넣는다.

뚜껑을 덮어 약불로 15분 정도 익힌다.

콩나물을 그릇에 담고, 다진 마늘, 간장, 참기름을 넣고 무쳐준다.

: * 잘 익은 콩나물은 아삭 거립니다.
* 소금, 간장을 취향껏 조절해 주세요.
* 콩나물이 탈까 봐 불안하신 분은 물을 조금 넣어 주세요.

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2021-09-18 수정일 : 2021-09-20

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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요리 후기 2

김영대1104 2021-09-19 09:22:02

그대로 따라했더니 맛이나요

쉐프의 한마디2021-09-20 08:13:16

감사합니다. 즐거운 명절 보내세요~

산속에서 2021-09-25 19:44:35

오~이런 방법도 있었네요 해보니 냄비 안타고 간단하고 맛도 깔끔하네요 맛있어요 굿

쉐프의 한마디2021-09-26 11:06:00

감사합니다.~

댓글 0

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