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띠안

돼지고기 안심 수비드 스테이크 홈파티음식으로 최고

홈파티 메뉴로도 좋고 뼈 가 붙어있는 뼈안심 부분이여서 만족감도 좋을 것같아 만들어 보았습니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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돼지고기 뼈안심부분인데 안쪽에 있는 근막부분을 때주시면 됩니다.
추가적으로 기름기 부분이 많아서 그부분은 제거를 해주었어요.
뼈가 붙어있어서 뭔가 프렌치렉 느낌이였죠.
맛소금과 후추는 이정도로 뿌려도 되나 싶을 정도로 뿌려주세요.
고기가 두껍기 때문에 넉넉하게 뿌려주세요.
크기가 너무 커서 반을 잘라서 했고 스파이지시즈닝이 있어서 뿌려서 전체적으로 골고루 뭍혀주었죠.
그리고나서 진공팩으로 진공포장해주시면 됩니다.
그리고 12시간 동안 62도로 수비드로 익혀주시면 됩니다.
수비드를 하고 난 고기는 물기를 한번 키친타올로 제거를 해주고 오븐에 한번 익혀주실거에요.
220도로 예열된 오븐에 15~20분 겉만 바싹익혔습니다.

오븐

완성이 된 고기에요.
와사비를 올려먹어도 좋고 바베큐소스를 뿌려 먹어도 좋습니다.

등록일 : 2021-08-21 수정일 : 2021-08-23

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레시피 작성자About the writer

띠안

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