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요리하는전도사

여름별미 방울토마토 마리네이드, 바질토마토 냉파스타 샐러드 발사믹소스 절임 토마토 요리

여름별미 방울토마토 마리네이드!
새콤달콤 입맛 돋우는절임 토마토 요리 중 하나죠.
게다가 한번 만들어 두면 약방의 감초처럼 여기저기 넣어 먹을 수 있고만들기는 또 얼마나 쉬운지요.
불안 쓰고 쉽게 만들 수 있는 여름별미이니 이 여름이 가기 전 꼭 한번 드셔 보세요.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
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방울토마토나 대추 토마토의 꼭지를 따고 깨끗이 씻어요.

방울토마토 500g

꼭지 반대편에 열십자로 칼집을 살짝 넣어줍니다.

방울토마토 500g

칼

펄펄 끓는 물에 칼집 넣은 방울토마토를 넣고 20초쯤 담가 데쳐낸 뒤,

방울토마토 500g, 잠길만큼의 물

냄비

센불

찬물(얼음 물)에 헹궈요.

얼음물

채반

벌어진 부분으로 방울토마토의 껍질을 모두 제거.
껍질 벗겨낸 방울토마토가 무척 어여쁘군요.
다음은 어른 주먹만 한 일반 토마토의 차례입니다.
꼭지 따고 깨끗이 씻은 뒤 뒷부분에 십자 모양의 칼집을 내 준 다음

큰 토마토6~7개, 칼

끓는 물에 칼집 낸 부분이 살짝 일어날 정도로만 30초 이상 데쳐냅니다.

큰 토마토6~7개, 토마토 잠길만큼의 물

냄비

센불

찬물에 헹군 뒤 얼음 물에 잠시 담갔다가

얼음물

채반

껍질을 벗겨내요.
술술 잘 까집니다.
바질 발사믹 소스 만들기
양파 반 개를 잘게 썰고,

양파 반개

도마 , 칼

바질 잎 한 줌도 준비해 잘게 썰어요.

바질잎 한줌

생잎이 없으면 가루 또는 파슬리등 다른 허브가루로 대체가능.

저는 바질 페스토 남은 게 있어서 티스푼으로 2숟가락 넣어줬어요. (생략 가능)
소금, 후추를 비롯하여 나머지 재료들 전부 넣고 섞어줍니다.

소금 0.7숟가락, 후추가루

조금 큰 숟가락으로 올리브유 8숟가락,

올리브유 8숟가락

발사믹 식초 6숟가락

발사믹 식초6숟가락

꿀 2숟가락, 식초 1숟가락 넣고 열심히 섞어주면~

꿀 2숟가락, 식초 1숟가락

식초대신 레몬즙 2숟가락 대체가능!

토마토 마리네이드용 발사믹 소스 완성~!!
완성된 소스를 큰 토마토에도 듬뿍 넣고,
방울토마토에도 부어준 다음 소스 양념이 잘 배이도록 하루 냉장고에서 숙성!!
다음날 꺼내보면~
빛깔좋고 맛도좋은 방울 토마토 마리네이드.
일반 토마토 역시 맛이 잘 들어서 한 사람당 딱 한 개만 먹기가 너무 어렵답니다.
파스타 면을 삶아 건져낸 다음 찬물에 헹궈 올리브오일 약간 넣고 버무려두세요.

파스타면, 올리브오일

면을 돌돌 말아 접시에 올리고 토마토 마리네이드만 곁들이면 냉 파스타 완성입니다.

싱거우면 소금약간 뿌려드세요.

치아바타 구운 김에 샌드위치도 만들어 봤어요.

치아바타

생 토마토 썰어서 마리네이드 발사믹 소스 얹고 소금 후추 살짝 뿌려내기만 해도 굿입니다.

생토마토

꽤 많은 양의 토마토 마리네이드가 언제 없어졌는지 이틀 만에 다 사라졌군요.
울 곰 모녀, 토마토 별로였던 사람들 맞아? 할 만큼 계속 먹고 있네요.
건강에 좋은 토마토를 먹어라 먹어라~ 잔소리 없이 알아서 먹게 하는데 하는
좋은 요리법!!
맛있게 드세요^^
팁-주의사항
*생바질 잎 대신 파슬리 등 마른 허브, 레몬즙 대신 일반 식초 1로 대체 가능해요.

등록일 : 2021-08-06 수정일 : 2021-08-06

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레시피 작성자About the writer

요리하는전도사

오래된 도시, 숲에 둘러싸여 유기견 한마리와 세식구가 살아요. 매끼니 정성가득 힘나는 엄마밥상을 차려냅니다. ^^ https://m.blog.naver.com/wwwnoel

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