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쿡따라

7월 제철 호박잎요리 호박잎국/콩가루 호박잎된장국

콩가루옷 입혀 끓인 구수하고 고소한 콩가루 호박잎된장국입니다
6인분 이상 60분 이내 초급
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재료 준비해 주세요~
고추와 파는 송송 썰어 주세요~
호박잎 손질
호박잎 줄기를 약간 꺽어 잡아 당기면
얇은 껍질이 쉽게 벗겨져요~

호박잎 줄기부분 껍질을 벗겨내야 까슬 까슬 거슬리지 않아요!

호박잎에는 칼슘이 많아 뼈건강에 좋고
저칼로리라 다이어트에 좋고
섬유소가 풍부해 변비예방에 좋고
루테인, 비타민A, 베타카로틴이 풍부해 눈건강에도 좋고
엽록소가 풍부해 성인병예방과 항암효과에 굿입니다
호박잎은 흐르는 물에 3~4번 정도
손으로 비벼 가며 깨끗이 씻은 후
먹기 좋게 한입 크기로 썰어 주었어요~
볼에 썰은 호박잎을 담고 생콩가루 넣고
가볍게 섞어 콩가루옷을 입혀 주세요~
냄비에 물 넣고 다시팩 넣어 15분~20분 정도 끓인 후
다시팩 덜어내고 밑육수 만든 후 된장 2스푼 풀어 준 후
콩가루옷 입힌 호박잎을 넣어 주세요~

다시팩 없으면 멸치로 국물내도 좋고
멸치도 없으면 쌀뜨물 이용해 만드시면 됩니다

5분 정도만 젓지 말고 보글 보글 끓여 주세요~

젓지 말고 끓여야 호박잎에 묻힌 콩가루옷이
벗겨지지 않고 국물이 탁해지지 않아요!

국간장 2스푼 넣고 부족한 간은
소금을 맞춘 후 고추와 파를 넣어 주세요~
3분 정도 후루룩 한번 끓여 주면 콩가루 호박잎된장국 완성!~

집집마다 된장간이 다르니 된장양은 가감해 주시고
취향에 따라 다진마늘도 넣어줘도 좋아요~

팁-주의사항
호박잎의 꺼끌 꺼끌한 맛을 좋아하지 않는다면
아욱 씻을때 처럼 호박잎 씻을때도
초록물이 나오지 않을때 까지
치대 씻으면 좀 부드럽게 드실 수 있어요~
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등록일 : 2021-07-21 수정일 : 2021-07-21

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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