#죽순요리 #xo소스 #죽순새우xo볶음만들기 #술안주 #죽순새우xo볶음덮밥

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강철새잎

#죽순요리 #xo소스 #죽순새우xo볶음만들기 #술안주 #죽순새우xo볶음덮밥

아삭아삭한 죽순을 좋아하는데, 그래서 해물볶음이나 팔보채, 또는

짬뽕에 잘 넣어서 만드는데, 이번에는

오로지 죽순만을 위한 죽순을 위한 죽순이 주가 된 죽순새우xo볶음을 만들었습니다.

xo소스가 남아 있어서 다 활용하고, 굴소스로 간을 맞춰 준

아주 간단한 술안주이자 고량주를 부르는 맛이기도 한 중식 죽순새우xo볶음입니다.

죽순은 건강헤도 좋고 섬유질이 많아서

죽순밥을 해 도 좋고요. 죽순을 미역국에 넣어서 드셔도 맛있습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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죽순은 팔팔 끓은 물에 살짝만 데쳐 줍니다. 그래야 죽순 사이사이에 끼어 있는 진액이라고 해야할까요. 그런 것이 없어집니다. 찬물에 식힌 죽순은 물기를 빼 줍니다. 그런 다음에 2등분 해서 편으로 썰어 줍니다. 저렇게 빗살모양이 있게 썰어 주세요.

달궈진 팬에 기름 두르고 썬파를 넣어서는 볶아 줍니다. 파기름을 내기 위함이지요. 파가 투명해질때까지 볶아 줍니다.

죽순과 냉동새우, 다진마늘을 투하합니다. 뭔가 아쉬워서 냉동양송이버섯도 넣어 주었습니다. 물론 생으로 가지고 계시면 그걸 넣으면 더 좋겠지요. 없으시면 패스!!

xo소스를 넣어서 같이 볶아 줍니다.

간은 굴소스로 해 줍니다.

재료들이 다 익었다면 전분물을 넣어서 농도를 맞춰 줍니다. 죽순에서도 수분이 나오고 새우에서도 수분이 나오기 때문에 걸쭉한 상태의 느낌을 살리기 위해서 전분물을 조금 풀어서 넣어 주었습니다. 잘 섞어서 걸쭉해졌다면 불을 끄고는 참기름을 한바퀴 돌려 주고는 마무리합니다.

덮밥으로 즐겨서 먹을 수도 있고 그냥 밥반찬이나 술안주로 훌륭한 죽순새우xo볶음 완성입니다. xo소스가 매콤한 맛이 나기 때문에 딱 술안주네요. xo소스에는 두 종류가 있는데 그냥 기본인 것과 매콤한 맛 이렇게 나눠지는 듯 싶어요.
저는 매콤한 맛을 구입했는데, 매콤하지 않은 기본인 경우에 매운 맛을 원하시면 건고추를 넣어 주고는 같이 볶아 주시면 오히려 더욱 매콤한 맛이 나지 않을까 싶어요.

죽순새우XO볶음덮밥 관련 상품

등록일 : 2021-07-10 수정일 : 2021-07-12

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

힘 2021-09-04 20:26:50

저는 고추가루,전분 안 넣고 그냥 굴소스 하나로만 양념했어요 냉동새우,맛살,양파,마늘 넣고 볶았네요 간단해 좋네요~

쉐프의 한마디2021-09-05 23:15:37

아, 고춧가루가 아니고 고춧기름입니다. 고춧기름으로 볶아낸 것이죠. ^^ 전분물은 안 넣으셔도 되고요. 원래기본이 xo소스인데, 굴소스로만 하셨다니 굴소스 볶음이네요. ^^*

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#죽순요리 #xo소스요리 #죽순새우볶음 #죽순새우xo볶음만들기 #술안주 #덮밥 #일품요리

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