메추리알어묵조림 만만하지만 맛있는 반찬

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메추리알어묵조림 만만하지만 맛있는 반찬

짭조름하면서도 감칠맛이 좋은 밥반찬으로 좋은 조림반찬인데요, 메추리알 먹는 맛도 좋고, 어묵이야 보장된 맛이라 믿고 먹는 밥반찬이지요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깐 메추리알
450g 구매
작은사각 어묵
300g 구매
물
500g 구매
양조간장
3큰술 구매
액젓
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
파
약간 구매
통깨
약간 구매
멸치가루
1큰술 구매
다시마
3조각 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 어묵 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치가루 손질법

조리순서Steps

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분량의 물을 붓고 멸치가루와 다시마를 넣어 팔팔 끓여서 육수를 내어줍니다. 멸치가루가 없으면 국멸치 7~10개 정도 넣어 구수하게 육수를 만들어주면 돼요. 저는 멸치똥을 제거하고 멸치가루를 내어 사용하니 몸에도 좋고 먹기도 편해서 좋더라구요.

분량의 간장과 액젓을 넣고 메추리알을 넣어 졸여줍니다. 메추리알은 간편하게 까서 판매하는 것으로 구매했는데요, 직접 삶아서 사용하셔도 되어요.

중간에 다시마를 건져 주시고 팔팔 중불에서 졸여줍니다.

국물이 1/3정도 줄었을때 미니사각어묵을 넣어 졸여줍니다. 어묵은 둥근 어묵을 사용해도 되어요.

국물이 자박자박 졸여지도록 중불에서 졸여주다가 거의 다 졸여지면 올리고당 1큰술을 넣어 졸여줍니다.

멸치가루 때문에 조금 지저분해보이긴 하는데요, 요런 부분 싫으시면 국멸치 넣어 육수내고 다시마와 함께 건져 내시면 되어요. 불을 끄고 통깨와 송송 썬 파를 넣어 골고루 섞어줍니다. 저는 마늘잎이 있어서 파대용으로 사용했어요.

접시에 담아내면 되는 메추리알어묵조림 완성입니다.

메추리알어묵조림 관련 상품

등록일 : 2021-06-30 수정일 : 2021-07-02

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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