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너나코

[갈치조림 끝판왕 황금레시피]어디에도 없는 황금 레시피

어제 우리 동네에 방문했던 트럭에 싣고 온 갈치를 사다가
김치냉장고에 보관해 두었었죠. 오늘 아침 메뉴로 갈치조림을 했답니다. ​너나코가 자신 있어 하는 메뉴 중에 하나인 갈치조림 황금 레시피를 이웃님들과 공유해 보려고 해요~ 이 레시피는 여러 가지 방법으로 요리를 해 보다가 끝판왕 레시피로 자리를 잡은 너나코만의 황금 레시피랍니다.
4인분 60분 이내 아무나

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자~ 지금부터 끝판왕 황금 레시피
방출해 보도록 할게요:) 저는 갈치를
생선 파는 아저씨가 지느러미를 잘라
주시고 내장을 제거 해 주시고 비늘도
대충 제거해 주셔서 그냥 헹구어 사용
했는데 마리로 사신분은 이 모든
손질을 직접해 주셔야해요. 갈치를
비롯한 모든 재료는 흐르는 물에
깨끗이 씻어 물기를 빼두세요.
지금부터 재료를 손질하면서
조리를 시작해 볼게요!!
갈치조림 밑에 깔 야채는 다양하게
사용할 수 있겠는데 너나코는
이 무를 사용하는 것을 좋아
한답니다. 무는 옆의 사진처럼 큼직
하게 반달썰기를 해 주세요.
저는 지름28 cm 전골냄비를 사용
했구요. 육수 500ml(건새우, 다시마)
를 냄비에 부어주세요. 그냥 물을
사용해도 맛있어요. 저는 냉장고에
보관해 둔 것이 있어서 육수를 사용
했구요. 고추장 3 큰술을 넣어 풀어
주세요
생선의 잡내(비린내)를 없애고
깊은 맛을 더해주기 위해 된장
1 큰 술을 넣어 풀어 주세요.
진간장 2 큰 술과
국간장 1 큰 술도 넣어 주세요.
맛술 1 큰 술을 넣어 주시고
올리고당도 1 큰 술 넣어 주세요.
고춧가루와 마늘을 제외한
모든 양념을 풀어 둔 육수에다가
썰어논 무를 냄비에 깔듯이
담아주세요.
뚜껑을 덮어 20 분간 중불에서
익혀주세요.
무가 익을 동안 다른 재료를 준비할
건데요.
마늘은 꿁직하게 다져주시고
뭉근한 조림을 할 때는 야채를
너무 곱게 썰지 않아도 되고
굵직 굵직하게 터프하게 잘라서
준비해 두세요.
갈치조림의 주인공인 갈치도 맛
있지만 뭉근하게 갈치 맛이 밴 무
맛도 참 좋답니다.
무가 어느 정도 익은 다음에
그 위에다
갈치를 펴가며 올려주세요.
이때 고춧가루 2 큰 술을 뿌려주세요.
그러고 나서 나머지 마늘과 썰어 둔
야채를 몽땅 다 넣어서 뚜껑을 덮어
중불에서 10 분간 끓여 주세요.
다음 뚜껑을 열어 양념을 골고루
베이도록 국자로 국물을 퍼서
야채 위 껴얹어주세요.
이렇게 해서 맛있는 갈치 무
조림이 완성이 되었네요!!
제가 자신 있어 하는 저만의
레시피로 맛난 갈치조림을
완성했는데요.
저희 가족들이 갈치조림 맛집에
가서도 이만한 맛을 본 적이
다없고 할 만큼 자신 있는 레시피
이다 보니 포스팅하는 동안도
설레고 즐겁게 할 수 있었네요:D
된장이 들어가 생선의 잡내를
잡아줘서 깊고 진한 맛이 좋구요.
갈치 맛이 깊게 밴 뭉근한 무 맛
또한 일품이랍니다.
이웃님들도 너나코의 레시피로
맛있는 갈치조림을 만드셔서
맛난 갈치조림 맛을 즐기시길
강추합니다!!
팁-주의사항
20분간 무를 먼저 익혀주면 갈치 맛이 맛있게 밴 뭉근한 무 맛을
갈치맛과 함께 즐길 수 있답니다.

등록일 : 2021-06-26 수정일 : 2021-07-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

그때그때냠냠 2022-03-05 18:06:52

진짜 너무 맛있어요 임산부인데 소주땡기는 맛이네요 비린내도 안나고 혹시나해서 시판용 양념도 있었는데 사용 안했습니다 ㅎㅎㅎ 전 생강가루 조금 추가 했어요 레시피 저장 합니다 감사해요 

Jsjs 2022-01-23 11:20:01

된장이 들어가서 긴가민가 하면서 만들었는데 왜 넣으셨는지 알 것 같아요 맛있게 먹겠습니다 

운우닝 2021-08-26 18:40:53

레시피 그대-로 완전 성공!!! 진짜 맛있어요 남편도 엄지척!!! 감사합니다 :) 

쉐프의 한마디2021-08-27 19:44:27

네~ 만들어 드셨군요:) 맛있게 드셨다니 감사합니다! 저희 가족들도 이렇게 만들어 주면 다들 맛있게 잘 먹더라구요:D 앞으로도 자주 소통하며 지내면 좋겠네요 ~~

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