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재시리

닭고기 요리/ 집들이 음식으로 준비한 간장 닭조림

유난히 닭고기를 좋아하는 우리집 남자들을 위하여
살 부위만 준비하여 간장양념에 조려 보았다.
손님 초대요리 혹은 집들이 음식에 아주 좋은 메뉴 같다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마트에서 구매한 닭다리살 400g은
껍질을 벗기고 지방을 대충 제거하여
흐르는 물에 씻어준다.
지방과 껍질을 분리하여 먹기좋은 크기로
정리한 상태.
정리한 닭고기는 키친타월로 물기를
닦아준 뒤, 술 3T와 후추 톡톡, 두유 3T를 넣어
30분이상 숙성시켜 준다.
닭고기가 숙성되는 동안 소스를 만든다.
파, 양파,무, 멸치등을 넣고 끓인 육수 1/2C,
간장 7T, 매실진액 2T, 술 1T, 굴소스 1T,
올리고당 2T를 넣어 잘 섞어준다.
칼칼한 맛을 내 줄 청양고추 2개는
씨를 털어서 준비한다.
팬에 코팅수준의 식용유를 넣고
닭고기를 익혀 주려고 하는데, 노릇하게
구워주면 표면을 단단하게 해준다.
소스를 끼 얹어 가면서 닭고기를 익혀준다.
간장 소스는 한꺼번에 붓지말고,
반 정도만 부어 졸이다가 간을 보면서
넣는 것이 좋다.
닭고기에 간이 어느정도 배고 윤기가 날 때,
청양고추를 넣어 매콤한 맛을 내준다.
접시에 담고, 남은 양념도 촉촉하게
올려준다. 밥 반찬으로도 좋고, 술안주로
아주 좋은 간장 닭조림이 완성 되었다.
팁-주의사항
아가들에게 만들어 줄 때는 청양고추를 빼면 된다.
닭에 간장양념을 넣고 졸일때는 한꺼번에 다 붓지말고
처음에는 반만 넣어 졸이다가 간을 보면서 조금씩
넣는 것이 좋다.

등록일 : 2021-04-27 수정일 : 2021-04-27

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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