밥도둑 꼬막간장무침 만들기

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밥도둑 꼬막간장무침 만들기

입맛없을 때 밥반찬으로도 좋고 껍질을 다 까서 양념장과 함께 꼬막비빔밥을 해먹어도 좋은 꼬막무침입니다.

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[메인재료]

꼬막
700g 구매

[양념재료]

파
1대 구매
청양고추
1개 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
다진마늘
1스푼 구매
진간장
9스푼 구매
고추가루
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
후추
1/4스푼 구매
참깨
1/2스푼 구매
참기름
1스푼 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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파와 청양고추와 총홍고추는 송송썰어준 후 살짝 다져줍니다.

꼬막은 맑은 물이 나올때까지 빡빡 닦아줍니다.

꼬막은 해감을 하면 맛이 떨어지기 때문에 꼬막으로 유명한 순천만에서는 꼬막을 해감하지 않는다고 잘씻어 바로 삶아서 요리한다고 합니다.

깨끗히 닦은 꼬막에 물이 잠길정도의 물을 끓이다가 물이 끓으면 꼬막을 넣고 한방향으로 저어가며 삶아줍니다.

꼬막입이 6-7개정도 벌어지면 대부분 부드러운 정도로 삶아진 것이니 불을 끄고 체에 바쳐 물을 빼줍니다.

꼬막에 물이 빠지는 동안 양념장을 준비합니다.
양념볼에 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 대파를 넣어줍니다.

파와 고추에 다진마늘 1스푼을 넣고
진간장 9스푼, 설탕 1/2스푼, 고춧가루 1스푼, 후추 1/4스푼, 참기름 1스푼, 참깨 1/2스푼을 넣고 섞어 줍니다..

꼬막 껍질 한쪽만 남게 까준 후
잘 섞은 양념장을 올려줍니다.

꼬막간장무침 관련 상품

등록일 : 2021-04-16 수정일 : 2021-04-19

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