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그레노아

[오이깍두기]간단하게 쉽게 숙성 없이 바로먹는 봄김치

알토란에서 소개된 이보은님의 레시피 입니다~ 봄에 먹는 오이는 수분감이 풍부하고
아삭한 식감으로 입맛을 돋운 답니다^^
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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오이는 살짝 수분감이 있을때 굵은 소금을 손바닥에 놓고 오이를 돌려가며 비벼주세요. 오이의 오돌토돌한 돌기가 깎여져 식감이 부드럽게 됩니다.
쓴맛이 나는 오이 양쪽을 자르고 세로로 길게 2등분 해주세요.
앞이 뾰족한 숟가락으로 긁어 오이씨를 제거합니다.
너무 많이 긁어내면 오이가 맛이 없어지기 때문에 한번만 긁어 주세요.

봄오이는 굵은 씨가 적어 이대로 사용가능하지만 오이속 씨를 제거해야 쉽게 무르지 않고 아삭하게 즐길수 있어요~

손질한 오이는 칼을 비스듬히 세워서 어슷하게 썰어야 젓가락으로 집어 먹기 편합니다.
볼에 손질한 오이를 담고 오이절임을 합니다.(30분동안)
꽃소금1큰술, 설탕 2큰술

설탕을 넣는 이유는 바로 절임물을 활용하기 때문이에요

30분동안 절인 오이는 체에 걸러 절임물을 분리합니다.
따로 분리한 절임물은 버리지 않고 여기에 바로 양념을 해서 잘 섞어 주세요. (중간고춧가루 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술(5ml), 매실청 2큰술)
양념에 오이를 넣고 살살 버무려 주세요.
부추 100g을 3cm 길이로 썰어 넣어주고 송송썬 쪽파 5대를 넣어 줍니다. 홍고추와 청양고추 각 1개씩 반을 가르고 씨를 털어내고 송송 썰어 넣어 주세요.
통깨1큰술을 넣어서 맛있게 드세요^^
팁-주의사항
짭짤한 맛을 원할때 소금으로 간을 해주세요~
어떤 오이나 사용해도 되지만 취청오이를 사용하면 멜론같은 과일의 향미가 있고 부드러운 과육 때문에 양념장이 쏙쏙배는 장점이 있습니다.^^
저는 백오이를 사용했어요~

등록일 : 2021-03-26 수정일 : 2021-03-26

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레시피 작성자About the writer

그레노아

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

포토 리뷰 1
요리 후기 2

예쁜타이타이 2021-07-02 17:00:21

만들어 밑반찬으로 먹고있어요. 넘 맛있네요 

먼디 2022-06-09 20:45:33

간단하면서도 맛나요!! 

댓글 0
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