봄철 영양 만점 부추김치

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그레노아

봄철 영양 만점 부추김치

알토란에서 소개된 이보은 요리연구가의 레시피 입니다.
여름 부추보다 야들야들하고 부드러운 봄에 꼭 먹어야하는 부추김치 ~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질한 부추
1.2kg 구매
식초
1작은술 구매
무
800g 구매

[절임물]

멸치액젓
1컵 구매
매실청
1컵 구매
물
1컵 구매

[양념장]

중간고춧가루
1+1/2컵 구매
건고추
6개 구매
새우젓
2큰술 구매
사과 껍질깎은
1개 구매
양파
1/2개 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
가는소금
2꼬집 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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부추뿌리 부분을 1cm자르고 겉면의 누런잎은 걷어낸뒤 손질후 흐르는 물에 2~3번 헹궈 준비합니다.

부추 손질법 레시피

부추의 흙냄새를 없애기 위해 넉넉하게 받은 물에 식초 1작은술(5ml)을 섞어 식초물에 부추 뿌리 부분부터 담가 살살 헹궈주면서 전체적으로 담그고 건져냅니다.

식초물에 헹군 부추는 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

무 800g을 7mm 두께로 빗겨 썰어 주세요.

냄비에 물 1컵과 쌀가루 5큰술을 넣고 잘저어서 약불에서 은근히 끓여 풀죽을 만들어서 차갑게 식혀 줍니다.

풀죽은 밥 반공기로 대체해 주셔도 될듯 해요

부추와 무를 절일절임물을 만들어 주세요.
(멸치액젓1컵, 매실청1컵, 물 1컵)

손질한 부추는 뿌리부터 절임물에 담그고 남은공간 빈곳에 손질한 무를 넣고 같이 절여 줍니다. 15분동안만.

총 30분을 절이는데 그중 15분을 위와 같이 절여 주세요

15분 경과뒤 무는 뒤집어 주고 부추는 잎부분까지 밀어넣고 뒤집어 가며 15분간 절여서 총 30분을 절여 줍니다.

절임물을 절대 버리지 마세요

믹서에 양념재료를 모두 넣고 곱게 갈아 줍니다.
(절임물 3컵, 중간고춧가루 1컵 반, 건고추6개,새우젓 2큰술, 껍질깍은 사과 1개, 양파 반개, 설탕 1큰술, 풀죽)

양념을 절인 부추에 붓고 다진마늘 2큰술 생강즙 1작은술(5ml), 가는소금 2꼬집을 양념위에 넣어 줍니다.

양념을 부추에 위아래로 결대로 발라주면서 한움큼씩 앞뒤로 뒤집으며 양념을 발라줍니다.

부추에 얌념을 바른뒤 무에 양념을 발라 줍니다.

김치통에 무를 밑에 먼저 깔고 부추는 위에 가지런히 차곡차곡 올려서 담습니다.

부추위에 무를 올리면 흘러내리는 수분 때문에 부추의 양념이 씻겨 내려갑니다.

부추김치 관련 상품

등록일 : 2021-03-11 수정일 : 2021-03-11

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

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#부추 #무 #부추김치 #석박지 #김치 #이끌림밥상 #그래노아 #간단한김치

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