알토란, 이보은의 정월대보름나물 3가지

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저녁노을

알토란, 이보은의 정월대보름나물 3가지

2월 26일 금요일이 정월대보름입니다. 가을 햇살에 잘 말려두었던 묵나물을 꺼내 알토란에서 알려주는 보름나물을 따라 만들어 보았습니다.

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[무나물 재료]

무
500g 구매
소금
1숟가락 구매
생강즙
1작은술 구매
식용유
1숟가락 구매
들기름
1.5숟가락 구매
파
2숟가락 구매
마늘
1숟가락 구매
깨소금
2숟가락 구매
국간장
0.5숟가락 구매

[건취나물 재료]

건취나물
100g 구매
설탕
2숟가락 구매
밀가루
1숟가락 구매
들기름
1숟가락 구매
다진파
1/2컵 구매
마늘
1숟가락 구매
국간장
2숟가락 구매
식용유
1숟가락 구매
육수
1/2컵 구매

[고구마줄기볶음 재료]

고구마줄기
60g 구매
물
3L 구매
설탕
2숟가락 구매

[센불 20, 중간불 40분, 끄고 1시간 뜸들임]

국간장
1숟가락 구매
진간장
2숟가락 구매
대파
2숟가락 구매
마늘
1숟가락 구매
매실
2숟가락 구매
육수
1.5컵 구매
식용유
1숟가락 구매
깨소금
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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[무나물] 무는 채 썰고, 대파는 송송 썰어준다.

20분 정도 절인 후 면포에 물기를 꽉 짜준다.

식용유, 들기름을 두르고 물기 짠 무를 넣고 볶아준다.

대파, 마늘, 생강즙을 넣고 볶아준다.

들기름, 깨소금, 국간장을 넣고 마무리한다.

[건취나물/고구마줄기 삶기] 취나물은 물에 씻어준비하고 고구마줄기는 1시간 이상 불러둔다.

설탕 2숟가락을 넣고 센불 20분, 중간불 40분(뚜껑닫고), 뜸들이기 20분 삶아준다. 고구마줄기는 뜸들이기를 1시간 정도

삶아지면 밀가루 물에 헹궈 묵은내를 없애준다.

대파, 들기름, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐준다.

식용유, 무쳐둔 취나물을 3분간 볶아준다.

육수 1/2컵을 붓고 볶아준 후 들깨가루를 넣어준다.

불을 끄고 들기름을 두르고 마무리한다.

[고구마줄기볶음] 삶아진 고구마줄기는 밀가루에 헹궈낸 후 먹거 좋은 크기로 썰어준다.

대파,마늘,매실,국간장,진간장을 넣고 무쳐준다.

식용유를 두르고 센불에서 4분정도 볶아준 후 육수 1/2컵을 붓고 자작하게 볶아준다.

불을 끄고 참기름, 깨소금을 뿌려 완성한다.

정월대보름나물 관련 상품

등록일 : 2021-02-26 수정일 : 2021-02-27

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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