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쉽게 부서지지 않고 각이 살아있는 감자조림 만드는법

각이 살아있는 조리법으로 간장감자조림 쉽고 맛있게 만들어보세요~! 아주 기본적인 양념재료에 후다닥 만들어 잘 구워 놔두시기만 하면 성공이구요! 오늘의 포인트는 설탕과 기름, 감자를 한번에 놓고 구워 조림하는 형태예요. 예전에 원팬 고구마 맛탕할때 소개해드린적 있는데 원리는 비슷한데 이번에 양념을 더해 조림까지 하면된답니다! 조금 생소할수 있지만~ 이렇게 한번 해드셔보심 요렇게만 해드실수도 잇어요! ㅎㅎ
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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썰어 놓은 감자는 차가운물에 5~10분정도 담가 전분기를 빼주세요
마늘은 다진 마늘을 넣어도 좋지만, 통마늘을 3등분정도하여 썰어 넣어주세요

이렇게 하면 감자와 함께 드실때, 식감도 쫀득하고 보기(모양) 에도 좋답니다!

고추는 식성에 맞게 넣어주면 되구요, 풋고추나 꽈리고추로 선택하여 잘라주세요
조림 팬에 기름,설탕, 감자까지 모두 넣어 뚜껑을 덮고 불을 켜주세요.

오늘의 포인트는 처음부터 기름, 설탕, 감자까지 모두 넣은후, 구워 조림하는 형태예요~!

설탕이 녹을때까지 중불에서 3~4분간 놔두세요.

혹시 팬에 붙을수 있으니, 중간중간에 가끔 흔들어주세요

뚜껑을 열어 설탕이 잘 입혀질수 있도록, 아주 살짝씩 한번 뒤집어 주고 다시 뚜껑을 닫아 중약불에서 노릇해질때까지 구워주세요.

이때 주의할점은 감자를 뒤섞을때에는 부서지지 않게 살짝씩만 섞어주세요~잘 익은 상태에선 더더욱 부서지기 쉬우니, 힘주지 않고 뒤집어주시는게 좋습니다!

불을끄고 보면 이렇게 설탕은 감자에 코팅이 되고 기름은 거의 남아서 분리가 되는것을 볼수가 있으며, 나머지 기름은 키친타올로 닦아주시면 됩니다.

기름을 따라서 보여드리고 싶을정도로 1 테이블스푼 을 넣었지만, 정작 사용은 1 티스푼정도 랍니다!

이때, 팬에 남아있는 기름으로 마늘을 넣어 살짝 볶은뒤, 간장, 물을 넣어주세요.
이 상태에서 뚜껑을 닫고 2분정도 조려주세요.
이제 마지막으로 고추와 물엿을 넣고, 부서지지 않게 가볍게 휘젓어 주고, 이제 중약불에서 국물이 자작해질때까지 조려주세요

믈엿은 윤기를 더하기 위해 넣어준거라 달기는 조절해주시고, 물엿을 조금 넣었기때문에 달지는 않을꺼라 생각합니다!

참기름은 불을 끄고 마지막에 조금 넣어 살짝 버무려주면 감자조림 완성!
팁-주의사항
오늘 요리 포인트는 카라멜라이징을 활용하여 설탕과 기름, 감자를 한번에 놓고 구워 조림하는 형태예요! 예전에 원팬 고구마 맛탕할때 소개해드린적 있었는데요, 원리는 비슷한데 이번에 양념을 더해 조림까지 하면 아주 쉽게 감자조림을 할수 있어요~!
아주 기본적인 양념재료에 후다닥 만들어 잘 구워 놔두시기만 하면 성공이구요! 윤기좔좔~ 각은 살아있게~ 요 맛 기대하셔도 좋아요~!
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등록일 : 2021-02-20 수정일 : 2021-02-22

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레시피 작성자About the writer

다이닝테이블

http://bit.ly/diningtable_https://blog.naver.com/ashleycjh 팬이 되어주세요 :D

요리 후기 1

prett**** 2021-03-15 20:02:06

제 입맛엔 간장양이 쬐~끔 많았는데 정말 부서지지않고 맛있네요^^ 

쉐프의 한마디2021-03-16 04:35:43

개인의 식성과 취향에 따라 음식의 간은 조절하심 더욱 좋을것 같아요~ 그래도 맛있게 드셔서 저또한 감사하고 너무 좋습니다! ^^

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