Name: 등촌칼국수, 버섯매운탕 레시피 소고기 등촌샤브샤브 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 각종버섯; 무 1/4통; 다시마 3~5장; 멸치 10~15마리; 미나리; 청경채; 두부 1/2모; 소고기; 양파 1/2개; 청양고추 3개

3,840

밥혜봇

등촌칼국수, 버섯매운탕 레시피 소고기 등촌샤브샤브 만들기

버섯매운탕, 등촌칼국수, 등촌샤브샤브 이름은 많지만

결국엔 버섯빨간샤브샤브 버섯전골 같아요

한번 먹어보니 완~전 맛있어서 소주안주로도 끝내주는 국물요리라

저녁메뉴추천 짱짱

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

버섯매운탕 레시피니 필수 버섯은 느타리버섯
근데 등촌칼국수는 버섯이 느타리만 들어가더라고요?
아니 버섯전골인데 왜,,? 버섯킬러는 서운하다
그래서 느타리버섯, 머쉬마루버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 맛타리버섯
모두 준비해보았어요 버섯 존맛

육수용 무와 멸치, 다시마도 준비해주세요

등촌칼국수니 칼국수도 준비해야겠죠
특별히 손칼국수를 하기 위해 반죽을 준비했어요
반죽은 밀가루 + 소금1티스푼 + 따뜻한 물
밀가루에 뜨거운 물을 부어가며 농도를 맞추면 돼요
손에 달라붙지 않고 적당히 찰기 있으면 되고
손칼국수 반죽은 충분히 치대야 쫄깃하니 20분은 치대주세요
일인은 하다 지쳐 발로 좀 밟았어요

무는 필러로 껍질을 벗기고 대충 사등분 해서
멸치와 다시마와 함께 물 항금 넣고 냄비에 끓여 육수를 만들어요

버섯은 오른쪽 사진만큼 사용했어요
이것도 먹다 모자라서 추가한건 안비밀
새송이버섯1개, 머쉬마루버섯 반봉지, 느타리버섯 1통, 맛타리버섯 1통, 팽이버섯 1/3개

버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어서 준비해주세요

너무 잘게 찢으면 식감이 떨어지니 적당히 두껍게 찢는걸 추천해요
너무 얇으니까 먹는 맛도 안나더라!
네다섯개씩 집어먹어야 버섯전골이구나~ 하죠

이쯤되면 보글보글하며 육수가 끓어오르기 시작할거에요
이때 다시마는 먼저 건져내고 조금 더 끓여주세요

등촌샤브샤브 만들기 다른 재료도 준비해야겠죠?

두부 반모도 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비했어요

양파 반개는 취향대로 육등분을 해도 좋고 조금 굵에 채 썰어도 좋아요
일인은 육등분해서 썰었고 청경채는 한장씩 뜯어서 씻어서 준비

버섯매운탕 레시피에 가장 중요한 양념장 그리고 미나리
등촌칼국수는 미나리빼면 안된다고 하더라고요
미나리 극혐인데.. 돈주고 사본거 처음이에요
뭐 잘 씻어서 반 또는 삼등분으로 잘라 준비해주세요

버섯"매운탕"레시피 잖아요 빨간 양념을 만들어요
고추장1, 고춧가루 2.5, 된장 반의반 티스푼, 다진마늘 2, 간장 2, 참치액젓 1, 맛술 1
모두 큰 밥숟가락 기준이고 고춧가루와 고추장은 드음뿍 뜬 한숟가락이니 참고하셔요

된장을 반숟갈 넣었더니 처음엔 분명 버섯매운탕이였는데
샤브샤브 한참 먹고 칼국수 먹을때 장칼국수 맛이 나더라고요,,?
우러나서 그런가,,, 된장을 정말 조금만 넣으세요 넣지 않아도 돼요

육수가 충분히 우러났으니 멸치와 무를 건져내요
일인은 손칼국수 면을 밀고 자를 동안 시간이 남아서
멸치만 건져내고 물을 보충해서 조금 더 우렸어요
육수는 자고로 끓일수록 맛있는거 아니겠어요?

숙성한 칼국수 반죽은 잘 밀어서 썰면 끝
날씨가 추워서 냉장고에 넣지 않고 베란다에서 2시간 정도 숙성했어요
힘들게 잘 밀고 썰어서 등촌칼국수 면 준비도 끝

무도 건져내고 줄어든 물은 보충하고
썰어둔 양파와 청양고추 넣고 양념장도 넣고 끓여주세요
양념장은 조금씩 넣어 간을 봐가면서 맞추세요

일인은 두부도 미리 넣고 한소끔 끓여놨어요
간보니까 꿀맛 미쳐버림

냉동실에 잘 넣어놨던 고기도 꺼내고
일인은 등촌샤브샤브 고기로 업진살을 준비했어요
부들부들한게 좋아서 업진살로 했는데
기름진게 싫으시다면 그냥 샤브샤브용 소고기 준비하셔요

그리고 찍어먹을 소스
등촌칼국수 찍어먹는 소스는 간장1 물2 설탕1 맛술1

등촌샤브샤브니까 샤브샤브로 해먹었어요
육수 바글바글 끓여서 버섯과 미나리, 청경채 넣고
팔팔 끓으면 고기넣어 샤브샤브 해먹으면 버섯매운탕 레시피 끝

샤브샤브라 고기가 금방 익어요
버섯은 충분히 넣으세요 맛있으니까
달지 않을까 했는데 전혀 달지않고 칼칼해서 끝내주는 국물요리

아직도 등촌칼국수 안드셔보셨다면
이렇게 추운날 참 잘 어울리는 국물요리
버섯매운탕 레시피 따라 만들어보셔요!!
한번에 끓이면 버섯전골
테이블에서 끓여가며 고기 넣어 먹으면 등촌샤브샤브
꼭 드셔보셔요

: 된장은 넣지 않거나 정말 조금만 넣으세요

레시피와 관련된 상품더보기

스테프 버섯 부대찌개 600g 3팩

18,600원 18개 구매

완주 생목이버섯 600g

13,900원 5개 구매

(1)

경남 산청군 상황보감 상황버섯

30,000원 1개 구매

(1)

[만개특가] 설산소리 솔향버섯(송화버섯) 500g/1kg

10,900원 25개 구매

(5)

[美친특가] 밀리언셀러 치즈스낵/과일칩/톡톡채소 23종 골라담기

990원 318개 구매

(3)

세종시 맛집 비법 탕 3종 밀키트 (동태탕/대구맑은탕/대구매운탕)

15,900원 28개 구매

(3)

천연발효 DMZ 버섯초

45,000원

제주 건나물 7종 골라담기!

2,900원 7개 구매

정남진장흥 건강한 영양 생표고버섯 700g(가정용)

13,900원 13개 구매

경남 산청군 지리산새희망농원 상황버섯

35,000원 2개 구매

GAP인증! 믿고 먹는 지리산 상황버섯 실속절편형

14,900원 3개 구매

김오곤 원장의 차가버섯홍삼환 황실차가버섯

59,800원 1개 구매

등록일 : 2021-02-08 수정일 : 2021-02-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

밥혜봇

https://blog.naver.com/yuhyun1 블로그에 더 자세한 레시피가 있어요!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도