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라니조아

백종원 콩나물전 바삭한 or 쫀득한 콩나물부침개

국을 끓이거나 무침을 하거나 콩나물밥을 하고나서 한줌 정도 남았다면 콩나물전 한번 부쳐보세요 초간단 술안주로도 좋은 백종원 레시피인데 바삭하게 때로는 쫀득하게 식감 좋고 맛도 좋아 휘리릭 한번 부쳐볼만해요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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콩나물은 깨끗이 씻어서 준비해주세요 아스파라긴산이 가장 많이 들어있다는 잔뿌리 다듬지 말고 그냥 부쳐 보세요.
콩나물한줌 정도 분량에 다진마늘 반큰술 넣어주세요
새우젓도 염도에 따라 조금씩 다르겠지만 반 큰술 넣어주세요 입맛에 따라 조절하시면 되겠죠?
매콤한 맛을 좋아해서 전 청양고추 2개 송송 썰어 넣었어요. 매운맛 싫어하시면 빼셔도 상관없어요.
부침가루 3큰술과 물 약간~ 코팅될 정도로 소량만 넣는게 포인트!! 상황 봐가면서 조절해주세요. 부침가루엔 적당한 간이 되어 있기에 새우젓만으로 간을 하는데요. 일반 밀가루를 넣을 경우엔 간이 되어 있지 않으니 새우젓을 약간 더 넣어서 간을 맞춰 주세요
콩나물이 길어서 모양 잡기가 쉽지 않을때 가위로 대충 몇번 잘라주세요
이렇게 콩나물전반죽이 완성 되었구요
기름을 넉넉히 붓고 반죽을 올리면 꼬시게 바삭한 전을 부칠 수 있구요. 크고 넓게 부쳐내면 쫀득한 식감을 느낄 수 있어요. 전 한숟갈씩 덜어 작은 사이즈로 부쳐봤어요.
콩나물전이라니 독특하죠? 색다른 식감과 맛이에요 앞뒤로 노릇 노릇하게 부쳐내면 끝! 바삭한콩나물전 원한다면 기름 넉넉히 두르고 작은 사이즈로 휘리릭 부쳐내고 쫀득한콩나물전 원하시면 크고 넓게 부쳐보세요. 콩나물 자체의 수분이 나오면서 쫀득 쫀득한 식감이 느껴지는 부침개가 되더라구요.

등록일 : 2021-02-05 수정일 : 2021-02-10

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레시피 작성자About the writer

라니조아

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