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앙리누나

엄마표 경상도식 구수한 냉이된장국 맛있게 끓이는 법

안녕 하세요. 요리하는 앙리누나 입니다.
오늘은 저번에 캐온 냉이로 엄마가 끓여주던 경상도식 냉이된장국 끓일 꺼예요.
여기엔 비법이 있지요. ㅎㅎㅎ
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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쌀뜨물 있어서 쌀뜨물로 끓였어요.
(그냥 물로 하셔도 돼요)
쌀뜨물 국그릇 2개반 팔팔 끓여주세요.
다시멸치 한줌 넣고 다시국물 내주세요.
국물이 아주 잘 나왔어요.
멸치똥을 빼고 끓인거라 오래 끓여도 쓴맛 나지 않아요.
국물 다 나왔으면 깔끔히 건져주세요.
냉이 세척 해놓은거 꺼내서 막 엉켜서 딸려 나오지 않게 가위나 칼로 잘라주세요.
여기서 비법이자 엄마의 냉이 된장국 비법이 나와요.
냉이국 쑥국 끓일때 넣는데 저는 안넣으면 맛없더라구요.
그것은 날콩가루~~^^
냉이국 콩가루 넣고 끓이는법이 되겠습니다.
날콩가루를 냉이 잘라논거에 부어서 잘 무쳐주세요.
잘 내 놓은 다시물에 된장 밥숟가락 한숟가락
깔끔하게 잘 풀어주세요.
콩가루 무쳐놓은 냉이를 냄비에 넣어 주세요.
넣자마자 휘젓지 마시고 그대로 한번 끓여주세요.
콩가루와 냉이가 익을때 까지 끓여 주세요.
마지막으로 대파 썰어서 넣어주세요.
파 넣고 바로 먹어도 되구요.살짝 끓여주셔도 됩니다.
콩가루 냉이 된장국 완성
날 콩가루 묻혀서 끓여야 훨씬 구수하고 진한맛이 난다고 할까요..
어려서 부터 항상 이렇게 먹어서 콩가루 넣고 끓인거만 먹어서 안 넣은건 항상 뭔가 부족한거 같아요.
밥말아서 먹었더니 냉이국 정말 맛있어요.
냉이향이 예술입니다용~~
냉이 캘때는 좀 추웠는데 이렇게 끓여 먹으니 너무 행복하네요
정말 냉이 된장국 먹고 싶었는데 마트에서 안사려 기다리고 기다려 먹게 됐네요.
팁-주의사항
https://blog.naver.com/somakuri/222226741751냉이를 캐온거예요. 밭에서 나온 냉이 씻는법은 여기에 있어요 혹시 궁금하시면 링크 보시면 좋을것 같아요.
콩가루 냉이된장국은 냉이를 먹기좋게 잘라 콩가루를 잘묻혀 끓여주는게 팁이예요.
된장먼저 푸는것도 다르네요..

등록일 : 2021-02-02 수정일 : 2021-02-03

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레시피 작성자About the writer

앙리누나

매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.

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