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강철새잎

#을지로골뱅이무침 #골뱅이요리 #골뱅이파무침만들기 #절인 오이와 파채, 통조림골뱅이

펜트리를 짜면서 각종 세제며 쌀통. 그리고 기타 등등을 정리하는 단계에서

보니까 먹을게 없더라구요. 그래서 통조림을 구입해서

슈퍼를 열었습니다.

​

골뱅이통조림도 사고 왕꼬막통조림도 사고요.

잘 먹지는 않지만 그래도 떨어지면 아쉬운 참치통조림도 구입하고

색다른 라면도 구입해서 펜트리를 채워 주었습니다.

​

자 펜트리에 들어가져 있는 통조림을 이용해서

을지로골뱅이골목에서 맥주안주로 먹을 수 있는

파채를 곁들인 골뱅이무침을 만들었습니다.

​

소스는 기본은 만능소스이고요. 고추장, 고춧가루를 추가해서 넣어 주고

참기름과 통깨를 솔솔 넣어 준 골뱅이파무침입니다.

4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이를 그냥 넣을까 생각해 보았는데.......물기가 생길 수 있어서 일단, 굵은소금을 넣어서 절여 주었습니다. 절이는 시간은 2시간 정도 걸렸는데 절여진 오이를 드셔 보시고 아!!! 짜다 싶으시면 물에 잠시 담궈 놓으시면 짠기가 사라집니다. 그러니 짜다고 걱정하지 마세요!!
파채를 준비해 놓았습니다. 먹기 좋게 잘라 줍니다.
통골뱅이이기 때문에 조금 잘라서 넣어 줍니다.
골뱅이의 양이 별로 없어서 왕꼬막통조림도 까서는 넣어 주었습니다. 왕꼬막은 말하자면 피조개입니다. 피조개를 왕꼬막이라고 표현하기도 하더라구요.
절여진 오이는 깔끔하게 찬물에서 씻어 준 후에 물기를 빼 줍니다. 뺄때에는 면보를 사용하시면 좀더 수월하게 물기를 뺄 수 있고 아니면 그냥 한줌씩 담아서는 꽉 짜 주세요.
고추장, 고춧가루에 만능양념장을 넣어 줍니다. 만능양념장은 편스토랑 김재원이 만든 레시피입니다. 거기에 고추장과 고춧가루, 식초, 청주를 추가해 주었습니다.
참기름과 통깨를 넣어서는 조물조물 무쳐 줍니다. 새콤하면서도 매콤한 맛이 주는 골뱅이파무침이 되는 것이지요. 을지로에서는 파채를 따로 주고 골뱅이통조림에서 물을 뺀 후에 넣어서 양념장을 위에 올려 주고 알아서 무쳐 먹어라이지요.
술안주로 안성맞춤인 골뱅이파무침 완성입니다. 오이를 절여서 사용했더니 물기도 없고 좋더라구요. 무엇이든 노력을 더하게 되면 그 값어치는 높아지는 듯 싶습니다.

등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-01-21

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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