Name: JMT 군산 고추 짜장면 만들기(간짜장,춘장볶는법)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지목살 200g; 양파 1.5개; 양배추 100g; 청양고추 3개; 칵테일새우 10마리; 중화면 300g; 춘장 100g; 진간장 1Ts; 설탕 2Ts; 미원 1Ts; 고춧가루 1Ts; 다진생강 1ts

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쿡딱

JMT 군산 고추 짜장면 만들기(간짜장,춘장볶는법)

중국집에서 시켜먹는 짜장면도 물론 맛있지만 집에서 직접 만들면 내가 좋아하는 고기와 야채를 사용할 수있는 장점이 있습니다. 마땅히 고추짜장면 시켜 먹을곳이 없고 드시고 싶으시다면 집에서 직접 만들 수 있는 레시피 소개합니다.
춘장볶는법도 꼭 확인하고 제대로 된 짜장면 만들어보세요~
https://blog.naver.com/beachblu/222210098944

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[짜장재료]

돼지목살
200g 구매
양파
1.5개 구매
양배추
100g 구매
청양고추
3개 구매
칵테일새우
10마리 구매
중화면
300g 구매

[소스재료]

춘장
100g 구매
진간장
1Ts 구매
설탕
2Ts 구매
미원
1Ts 구매
고춧가루
1Ts 구매
다진생강
1ts 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

돈목살은 큼직하게 썰어주세요.

돼지목살 200g

청양고추, 양파, 양배추 큼직하게 썰어주세요.

냉동새우는 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.

짜장 야채 준비완료
빠진거 없는지 확인해주세요.

좁은 팬에 진미춘장을 모두 넣고 춘장 잠길정도의 기름을 붓고 강불로 끓이다가
기름이 끌기 시작하면 약불로 줄여
5분정도 볶아주세요.
춘장이 몽글몽글해지고 검게 짜장면 색이 나면 불을 끄고
기름만 덜어내면 춘장완성
계속 주걱으로 저어주세요.

진미춘장 100g

춘장볶는법 영상으로 확인하면 비포vs에프터 색이 다를거예요. 검은빛이 나고 선명해지면 볶아진거예요.

짜장소스 재료 확인해주세요.

기름을 발라 뜨겁게 달군 웍에 기름을 충분히 둘러주고 목살을 튀기듯이 볶아주세요.

고기가 노릇하게 익으면 다진생강과, 진간장1Ts 넣어주세요.

양파, 양배추, 고춧가루, 미원, 설탕 넣고 볶아주세요.
강불에서 빠르게 볶아주세요.

양파에서 조금씩 물이 나오고 야채 숨이 죽을 때 쯤 중불로 줄이고 춘장을 골고루 묻혀가면서 볶아주세요.

재료들이 어느정도 익었기때문에 춘장을 넣고 볶을때는 한 3분정도만 해줘도 충분해요.

춘장이 골고루 묻혀지면 마지막으로 데친 새우를 넣고 3분정도 더 볶아주면
짜장면 맛집 빛깔이 나와요.
불끄고 드시면 됩니다.

: 춘장을 그대로 사용하면 신맛이 강하기 때문에 꼭 기름에 볶아 사용해주세요. 춘장만 볶아주면 중국집 짜장면 맛 그대로 드실 수 있어요.
모든 재료는 큼직하게 썰어야 맛도 비주얼도 좋아요.
춘장볶을땐 좁은 팬을 사용해주시고, 짜장볶을 땐 일반 팬이 아닌 웍을 사용해주세요.