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밥심은국력

최고의 요리비결 멸치볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결 멸치볶음을 만들어 볼게요. 청와대 셰프님으로 유명한 천상현 셰프님 레시피입니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잔멸치를 준비해요. 고운 체에서 한번 걸러주면 가루가 떨어져서 튀길 때 깨끗해요.
대파는 흰대만 반 갈라서 송송 썰어주고요. 홍파프리카와 청피망은 눈썹 모양으로 썰어주세요. 다진 마늘과 캐슈너트도 준비해요.
양념은 청주 1큰술, 굴소스 1작은술, 설탕 1과1/2큰술, 고추기름 1큰술 등을 잘 섞어두어요.
카놀라유 1컵에 잔멸치를 넣고 40초간 튀겨줍니다.
잔멸치는 체에 걸러두어요.
카놀라유 1큰술에 대파, 청피망, 홍파프리카, 다진 마늘을 넣고 볶다가 양념을 부어주어요.
튀긴 잔멸치를 넣고 잘 섞은 다음 마지막에 캐슈너트를 넣어 마무리해요. 캐슈너트 대신 다른 견과류를 넣어도 무방하고요.
팁-주의사항
3월에서 11월까지 제철인 잔멸치는 어린이의 성장발육과 갱년기 여성의 골다공증 예방, 태아의 뼈 형성과 산모의 뼈 성분 보충에 좋답니다. 잔멸치는 색이 희고 맑은 빛이 도는 것은 고르시고요. 밀폐용기나 지퍼백에 넣어서 냉동보관하시는 게 변질의 우려가 없답니다.

등록일 : 2021-01-12 수정일 : 2021-01-13

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#최고의요리비결멸치볶음#멸치볶음#잔멸치볶음#캐슈너트#밑반찬#반찬#천상현셰프님레시피
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