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영양사밍글

김장철에 일하지 않은 사람의 최후..... 배추겉절이 만들어 먹기!

안녕하세요 영양사 밍글입니다~!
2020년에는 김장철에 김치를 담그지 못했어요 ㅠㅠ
있으면 잘 먹지 않는데 없으니 찾게 되더라구요?
그래서 간단하게 배추겉절이를 만들어 먹었습니다 :)
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
식재료를 준비해요.
톡톡채소 생강레시피는 생강 다진 것으로 대체가능합니다~!
배추는 세척 후 물기를 제거하고 적당한 크기로 절단해요.
볼에 배추를 투하해요.
볼에 투하할때는 소금물이 아래로 고이기 때문에
잎부분을 제외한 밑부분을 볼의 아래에 두는 것이 좋아요~!

잎부분이 위에 위치할 수 있게 합니다 :)

배추밑간용 꽃소금과 설탕을 투하해요
조물조물 버무려준 후 뚜껑을 덮어 10분간 배추를 절여줍니다.
기다리는 동안 양념을 섞어 준비해요

취향에 맞춰 설탕양을 가감해요

10분 뒤 배추를 한번 더 골고루 섞어요.
뚜껑을 덮고 다시 또 10분을 절입니다.
10분 후 절여진 배추의 모습!!
이때, 배추 밑부분을 찢어 간을 봐요.

간이 짜면 물로 한번 헹궈주고,
간이 싱거우면 절임 시간을 조금 더 늘려줘요.

체에 받쳐 절임배추의 물기를 제거해요.

저는 간이 맞아서 바로 체에 받쳐 물기를 제거했습니다.

물기를 제거한 절임배추를 볼에 투하하고, 양념과 함께 버무려요.
배추 겉절이 완성~!
팁-주의사항
배추 절임 과정이 끝난 후 꼭! 절임배추의 밑간이 잘 되었는지 맛을 봅니다.
너무 싱거우면 절임 시간을 늘리고, 너무 짜면 절임 배추를 물로 헹궈줍니다.
양념은 취향에 따라 설탕의 양을 가감합니다~

등록일 : 2020-12-29 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

영양사밍글

저와 입맛이 같다면 또 보러와요, 룩앳미소! https://blog.naver.com/lookatmeso_recipe

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