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마미집밥

꼬막무침

꼬막 제철이 왔네요
쫄깃하고 탱글탱글 육즙이 많아서 감칠맛이 좋아요
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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꼬막1k 준비해서 굵은소금 1스푼 넣고 1시간정도 해감식켜
여러번 행구워서 체에 받쳐 주세요
팔팔끓는물에 꼬막을 넣고 한쪽방향으로 저으면서
삶아주시면 됩니다
꼬막 5~6개 입을 벌리면 불을 끄고
체에 받쳐 식혀주세요
수푼을 이용해
꼬막 뒤부분에 스푼을 살짝 비틀어 벌려두면 쉽게 손질됩니다

꼬막 손질법 레시피

양념장을 준비해주세요
간장2/1.액젓2/1,매실액2,맛술1,고추가루1,마늘1,참기름1,통깨
을 넣어서 골고루 섞어주세요
*액젓을 안넣으시면 간장을 추가하시면 됩니다
쪽파을 잘게 썰어주세요
노랑파프리카도 채썰어 준비합니다
홍파프리카 채썰어줍니다
*홍고추.청고추 대체하세요
냉장고 재료 응용했읍니다
볼에 손질된 꼬막 야채을 넣고
만들어둔 양념장을 넣어서
조물조물 무쳐주세요
통깨을 넣어서 마무리 해주세요
손은 좀 까지만 밥도둑 인정..ㅎ
쫄깃 탱턍하고 감칠맛이 좋은 꼬막무침 완성입니다
*갓지은밥에 꼬막비빔밥을 만들어 드세요
팁-주의사항
꼬막 데칠때는 한쪽방향으로 저어서
5~6개정도 입을 벌리면 불을 끄고 채반에 받쳐 식혀주세요

등록일 : 2020-12-02 수정일 : 2020-12-03

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