Name: 갈변 없이 오래도록 예쁜 사과드레싱
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 사과 반개 160g; 양파 1/6개20g; 레몬 1/2개; 생크림요거트 반통~한통 85g짜리; 올리브유 1숟가락; 꿀 1~2숟가락; 식초 1~2숟가락; 소금 0.5작은술; 설탕 1작은술

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요리하는러라

갈변 없이 오래도록 예쁜 사과드레싱

깎아놓으면 미운갈색으로 변해버리는 사과에 레몬즙, 설탕, 식초를 섞어 숙성시키면 일주일이 지나도 곱고 은은한 크림색이 유지돼요~레시피의 재료는 될 수 있으면 그대로 사용해 주시고 양만 조절해서 입맛에 맞추어주세요 :)

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(밥숟가락계량)]

노하우 영상

조리순서Steps

사과 반개는 껍질과 씨를 제거하고
양파 1/6개는 씻어서 토막내요~

믹서기에 토막 낸 사과와 양파를 넣고
물 1스푼을 넣어 곱게 갈아줍니다.

그리고 중요한 재료!
시판 생크림요거트!!
갈아놓은 사과와 양파에 요거트 반통을
먼저 넣고 나머지는 나중에 간을 보며 추가합니다.

은은하고 크리미한 맛을 지닌 생크림요거트를 넣으면 마요네즈를 넣었을 때 보다 훨씬 깔끔하고 상큼한 드레싱을 만들 수 있어요

그리고 또 중요한 재료! 레몬즙!!
레몬 반개를 꾸욱 눌러 즙을 짜주세요~

레몬즙을 넣어 숙성시킨 사과드레싱은 시간이 지나도 갈변되지 않아요~레몬 대신 식초를 사용해도 되지만 레몬즙을 넣었을 때 맛이 훨씬 좋답니다~

사과와 양파를 간 믹서기에
생크림요거트 반통, 레몬 반개를 짜서 넣고
소금 0.5작은술, 설탕 1작은술
꿀 1, 올리브유(포도씨유) 1을 넣어
한번 더 돌려주세요~

이렇게 1차로 섞은 후
간을 보고 산미와 단맛을 추가해요
이유는 사과의 당도가 모두 다르기 때문입니다~
산미는 식초로, 당도는 꿀로, 농도와 풍부한 맛은 요거트로 조절하시면 돼요
저는 식초 1스푼, 꿀 1스푼,
남은 요거트 반통을 넣어 마무리했어요 ^^

금방 만든 사과드레싱.
고운 상아색 드레싱을 확인 할 수 있어요~

4일 지난 드레싱.
1%도 갈변되지 않고
여전히 어여쁜 상아색이예요 ^^

숙성할수록 더 맛있지는 사과드레싱.
양파를 넣어서 매울 것 같지만 아이들도 잘 먹고
마요네즈나 오일이 많이 들어가지 않아
다이어트드레싱으로도 좋아요 :)

부드럽고 상큼하고 은은한 단맛에
적당히 걸쭉하고 시큼하지 않은 맛이
꼭 식당표 양배추샐러드 드레싱 같아
누구나 거부감 없이 먹을 수 있는 사과드레싱 맛있게 드세요 ^^

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등록일 : 2020-11-17 수정일 : 2020-11-17

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도