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요리하는하서미

아삭아삭 우엉조림

영양소 손실을 최소화한 우엉조림~
갈변현상 우려해 식초물에 담그거나 아린맛을 제거한답시고 물에 담구는데,그러면 영양소 손실이 크답니다
온전한 영양소 모두 섭취할수있는 건강한 우엉조림 소개합니다~~^^


6인분 이상 60분 이내 아무나
[주재료]
우엉 1킬로, 아몬드 20개, 통마늘 20개, 마른고추 5개
[양념 및 소스재료]
간장 3스푼, 조청 6스푼, 물 1/2컵
조리순서Steps
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우엉은 껍질째 손질하여 흙만털어낸다는 정도로 깨끗하게 씻어주세요
껍질에 영양소가 풍부하답니다 버리지마세요~
채칼을 이용해서 가늘게 채를 썰어주세요
저는 껍찔채 요리하는걸 선호해서 우엉도 연근도 모두 껍찔째 한답니다
특히 우엉은 공기와 닿으면 갈변현상이 바로 나타나는데 하예지게 보인다고 식초물에 담그거나 아릿맛제거한다고 물에담구는데 우엉은 독소가 없어요
물에 담구지말고 제발 그냥하세요~~^^
간장물을 먼저 끓이다가 채썬 우엉을 넣고 뚜껑을 덮어 숨이 죽도록 살짝 익혀주세요
이때도 마찬가지로 숨이 살짝죽은 우엉을 체반에 건져두세요
간장물이 끓으면 통마늘과 아몬드와 마른고추를넣고 졸여주세요
끈끈한 실처럼 보일때쯤 우엉을 넣고 버무려주면 완성!!
아삭아삭 식감도 너무 좋고 고추가 들어가서 칼칼한맛도 일품입니다
통깨로 맛깔스럽게 마무리 해주세요
(하루전날 쫀득쫀득한 맛을 한건데 물에담궜다 한거라서 영양은 좀 떨어집니다)^^
★통마늘,아몬드,고추 들어간 우엉조림 강추합니다~~^^

등록일 : 2020-11-10 수정일 : 2020-11-12

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레시피 작성자About the writer

요리하는하서미

매일매일 레시피에 고심하고 스스로 만족하며 공유하고 싶은 요리하는 하서미입니다~~^^

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