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백종원 김치찌개는 돼지고기와 새우젓의 궁합 (간단한 백종원 돼지고기 김치찌개 레시피)

김치찌개의 종류는 너무나도 많죠. 주재료에 따라서 참치, 스팸, 소시지, 멸치나 갈치로도 만드는것이 김치찌개인데요. 그래도 가장 으뜸은 바로 돼지고기 김치찌개입니다. 간단하게 감칠맛이 일품인 새우젓이 들어가는 백종원 김치찌개 레시피를 참고해서 간단하게 만들었어요^^ 그냥 새우젓만 넣고해도 어느정도 맛이 납니다. 그럼 시작해볼까요!
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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밥을 짓고 난 후 쌀뜨물을 남겨놧어요. 쌀뜨물이 있다면 3~4번째 물로 1L 가량 담아놓습니다.
고기는 돼지고기면 어느고기든 상관없어요. 삼겹살, 목살, 앞다리살, 뒷다리살 어느부위든 상관이 없습니다. 100~150g 정도를 준비해둡니다.
냄비에 쌀뜨물을 붓고 돼지고기를 넣고 우선 끓여줍니다. 최소 20분이상 푹 끓여주세요
불을 중불 이상으로 켜놓고 끓고 있는 냄비에 새우젓 1큰술을 넣어주세요. 1큰술로 모자랄 수 있는데 약하다면 차후에 추가하면 됩니다.
비계가 물에 최대한 녹아내리도록 오랫동안 끓이면 끓일수록 맛이 깊어요.
신김치 2~3컵 정도를 잘라놓습니다. 군내가 심한 김치라면 어느정도씻어서 하는 게 좋습니다. 김치국물이 있다면 1국자 정도 넣어주세요.
김치까지 썰어서 냄비에 넣고나서 중불 이상으로 계속 끓입니다.
고춧가루 1큰술을 넣고,
간마늘 1큰술 정도를 넣습니다.
두부가 있다면 두부를 사각으로 썰어서 넣어주세요.
양파도 있다고 한다면
씹히는 맛이 있도록 면을
넓게 해서 채썰어주세요.
양파를 국물에 넣습니다. 아삭한 식감을 좋아하지 않는다면 초반에 양파를 넣어도 좋습니다.
설탕 1큰술은 맛을 우선 보고 넣을지를 결정하세요. 설탕을 넣으면 어느 정도 고춧가루나 김치맛이 중화가 되어서 고기집에서 파는 맛이되는데요 .
안 넣으면 안 넣는대로 괜찮아요. 맛 보고 결정하세요.
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 마무리합니다. (마지막 간은 새우젓으로 추가간하면 됩니다.)
팁-주의사항
1. 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는 법은 돼지고기를 넣은 물을 최대한 오랫동안 끓여서 비계를 육수에 충분히 우려나게 하는 것입니다.
2. 더 중요한 것은 신김치인데요. 신김치가 맛 없으면 정말 답 안 나옵니다. ㅜㅜ 신김치가 없다면 일반김치에 식초를 몇큰술 뿌려서 버무려서 대신하세요.
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등록일 : 2020-11-07 수정일 : 2020-11-09

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레시피 작성자About the writer

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소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》요리블로거 https://m.blog.naver.com/yu201309

요리 후기 2

샤를트르 2020-11-20 13:09:14

맛있는 김치찌개 전문점과 비교해도 손색없네요.아주 맛있네요.~ 레시피 감사합니다.. 

쉐프의 한마디2020-11-27 20:42:03

간이 쌔지않아서 무난했던거 같아요 ^^

주란주 2020-11-12 15:50:52

레시피대로 하니 맛있었어요! 

쉐프의 한마디2020-11-27 20:41:26

맛있게 드셨다니 다행입니다^^

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