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안나씌

노버터 베이킹, 세상 간단한 생크림 스콘 만들기


버터가 들어가지 않는 스콘인 생크림 스콘이 너무 궁금해서
갑작스럽게 만들어봤는데 너무 간단하고 맛이 있었어요.

포슬포슬하면서 생크림 풍미가 나는 게 버터 스콘과는 또 다른 매력이 있는 것 같아요.


4인분 120분 이내 아무나
[재료 ]
중력분 210g, 베이킹파우더 3g, 설탕 30g, 소금 2g, 생크림 200ml, 달걀노른자 1개, 설탕 적당량, 우유 1T
조리순서Steps
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체를 친 가루를 골고루 잘 섞어준 뒤, 생크림을 2~3번에 나눠 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.
가루가 어느정도 보이지 않는 상태가 된다면, 비닐봉지에 넣고 비닐 안에서 반죽을 접어가면서 섞어준 뒤 냉장고에 30분 이상 휴지시켜주세요.
냉장 휴지가 끝난 반죽은, 비닐을 잘라 크게 펼쳐준 뒤 반을 갈라 접어주세요.
접어준 반죽을 다시 약간 밀어 펴 준뒤, 다시 한번 잘라서 접어주세요.
-> 이 과정을 3~4번 이상 반복해줍니다.
반죽이 질어진다면 냉장 또는 냉동실에 넣어 살짝 굳혀준 뒤 사용해주세요. (결을 만드는 작업)
반죽을 원하는 크기로 잘라준 뒤, 오픈팬에 패닝해줍니다.
패닝한 반죽 윗면에 달걀물을 바르고, 설탕을 살짝 뿌려주세요.
200C로 예열된 오븐에 넣어 20~23분 구워주면 완성입니다.

오븐

팁-주의사항
반죽 상태가 차가움을 유지하는 것이 가장 큰 팁입니다.
추운 겨울철에는 문제가 없을 수도 있지만, 더운 여름철에는 냉장실이나 냉동실에 자주 굳혀서 사용해주세요.
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등록일 : 2020-11-03 수정일 : 2020-11-04

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레시피 작성자About the writer

안나씌

요리와 베이킹을 사랑하는 안나씌입니다 :)

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