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앨리스쿡AliceCook

백종원 목살스테이크 만들기 레스토랑 부럽지 않아요~

삼겹살 구워 먹고 남은 목살로
백선생님의 돼지 목살스테이크를
만들었어요~ 간단하지만 맛은 최고~
정말 맛있었어요 :D
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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소금, 후춧가루를 고기 앞이랑 뒷면에
골고루 뿌려서 밑간해주세요.
그리고 칼등이나 손으로 간이 잘 베도록
두들겨 주세요. 저는 4인분 만들었어요~

목살 4장 (1cm 정도의 두께), 소금 약간, 후주 약간

고기에 칼집을 내줍니다.

백선생님 말로는 부위별 수축정도가 각기
달라서 바로 구우면 비틀어지기 때문에
칼집을 내주어야 한다고 하네요.

밀가루로 앞, 뒷면을 골고루 입혀 주세요.

밀가루를 입혀줘야 나중에 구울때 모양도
유지되고 육즙보존과 소스 흡수가 잘 된다고 해요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고기와
통마늘을 넣고 약한불에 천천히 익혀 주세요.
전.. 통마늘을 고기랑 먹으려고 잘라
논거라 통마늘이 아니에요..

통마늘 10개

약불

약한불에 노릇노릇 익히면 안돼요!
약한불에 희끗희끗 익혀야 한다고 하네요.

한쪽 면에 핏물이 조금 올라왔을 때
뒤집어 주세요.
익은 통마늘을 먼저 꺼내준 다음 기름을
키친타올로 제거해 주세요.
그리고 버터를 적당히 잘라서 넣고

버터

센불로 노릇노릇하게 고기를 익혀 주세요.
구워진 고기는 잠시 팬에서 빼주고

센불

버터로 고기를 구운팬에 케찹 4큰술,
설탕 2큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술을
넣고 센불에 소스를 저어가면서 적당히
볶아 시큼한 향을 날려줍니다.
그리고 물을 넣고 보글보글 끊인 후
고기와 마늘을 넣고 적당히 졸여주면 완성~

물 100ml는 한꺼번에 넣지 마시고 조금씩
나누어 넣으면서 농도를 조절해 주세요.

백선생님은 목살 2장기준 소스에서 물을
1/2컵을(100ml) 넣었는데요..전 목살 두께가
얇아서 50ml 넣고 만들었어요.

맛있는 목살스테이크가 완성 되었어요~
브런치세트에 목살 스테이크 담고
계란후라이도 올리니 레스토랑
온듯한 기분이에요 ㅎㅎㅎ
샐러드 없어서 삼겹살 싸먹고 남은
상추와계란후라이 올려 줬어요~
밀가루를 입혀 구웠더니 적당한
육즙에 고기두 좀더 부드럽고
소스도 맛있고 좋았어요~
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등록일 : 2020-10-27 수정일 : 2020-10-27

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레시피 작성자About the writer

앨리스쿡AliceCook

앨리스의 달달한 베이킹과 간단요리

포토 리뷰 4
요리 후기 9

나찡as 2021-03-12 20:28:44

덕분에 요리잘해먹었습니다♡ 매콤한걸 좋아해서 짜파게티+불닭소스 섞어서 같이 먹어주니 정말 맛있더라구용ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2021-03-15 02:15:47

우와~ 맛있게 만들어 드셨네요!! 짜파게티에 불닭소스!! 요건 저도 넘 땡기네요~~ (๑˃̵ᴗ˂̵๑)♡ 나찡님 맛있는 후기 감사해요~

조쓰요리 2020-12-09 20:50:39

식초와 케찹이 들어가도 어느 정도 볶으면 신맛 거의 없어져요. 맛있습니다~ 

쉐프의 한마디2020-12-16 03:03:52

네~ 맞아요! 식초와 케찹의 신맛은 볶다 보면 어느 정도 날아가요 ㅎㅎ 요리 후기 남겨주셔서 감사합니다 :D

Miraclepunch 2021-04-28 19:34:33

저도 맛있게 잘 먹었어요~ 근데 간장 조절 실패..ㅋㅋ 물을 더 넣어서 덜 짜게 만들긴 했는데 간장 조절을 잘 해야겠더라구요~^^ 

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