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돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법, 잡내없이 얼큰하고 진하게~!

김치찌개, 사실 뻔하지..하는분들 많으실텐데요..?! 그 뻔한 레시피도 맛에 차이는 조금씩 있고 포인트는 조금씩 다르기 때문에 한번 잘 알아두고 만들어드심 두고두고 맛있게 드실수 있어요~ ^^ 또한 김치찌개는 우리가 흔히 말하듯~ 아는 맛이 더 무서운 그런 요리중 하나가 아닐까합니다! 많은 재료 넣지 않아도 집에 있는 기본 야채와 돼지고기, 김치 하나면 쉽게 뚝딱~끓여낼수 있는 돼지고기 김치찌개, 한숟가락씩 먹을때마다 진국이라 더더욱 손이가는 매력적인 레시피....아 어쩌죠?! 요것도 밥 두공기로 이어질게 뻔한 요리 맞는것 같은데요~! ^^
2인분 30분 이내 아무나

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조리순서Steps
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재료 준비하기, 양념도 함께 준비해주세요
먼저, 양파는 너무 얇지 않게 채 썰어주세요~
파는 어슷하게 송송 썰어주며,
청양고추와 홍고추는 어슷썰어 준비해주세요
홍고추는 색감을 내기 위해 준비했구요,
없으면 안 넣으셔도 괜찮습니다~
두부는 너무 얇지 않은 두께로 네모나게 썰어주세요
목살은 도톰하게 먹기 좋은 크기로 썰어주며, (정사각형꼴로 잘라주었어요)

고기의 종류는 개인이 선호하는 부위로 넣어주세요. 저는 삼겹살보단 기름기가 적은 목살을 사용했구요, 주로 삼겹살이나 앞다리살을 많이들 사용하는데요. 김치찌개는 고기에서 우러나오는 지방이 맛을 내주기때문에, 너무 기름기없는 부위만 피하시면 좋을것 같습니다.

김치는 신김치를 사용해주며, 가위로 잘라주세요

칼로 자르면 도마 닦아내기도 번거롭고,도마에 묻은 김치국물도 아깝잖아요~^^ 가위로 간편하게 잘라주고 남은 김치국물은 추가로 넣어주면 됩니다.

재료가 준비 다되었음, 냄비에 기름을 살짝 두르고 고기를 볶은후, 생강술을 넣어 볶아주세요.

중불

돼지고기를 볶으면 고기 사이에 있는 지방이 녹아나와 김치찌개를 한층 더 맛있게 해주며, 돼지고기 잡내와 누린내를 제거하기 위해 생강술을 넣어 볶아주세요!
생강술 만드는것은 간단합니다! (1T 정종 + 1t 갈은 생강을 섞어주세요)

고기가 어느 정도 익으면, 김치를 넣어 중강불로 높이고, 김치가 살짝 노릇해지고 한숨 꺽일때까지 볶아주세요~

중강불

고기에서 나온기름과 어우러지게 김치볶음처럼 생각하고 볶아주세요!

김치가 한숨 죽으면, 쌀뜨물을 넣어주세요

쌀뜨물은 중간정도에서 마지막 부분의 물을 사용하심 되구요, 그냥 물을 사용하셔도 되지만 쌀뜨물을 넣어주면 좀 더 깊고 진한맛을 낼수 있어요!

이제 다진마늘, 김치국물,고추가루,새우젓, 양파를 넣고 불을 센불로 올려주세요!

센불

1. 김치국물은 집집마다 맛이 차이가 나기때문에, 처음부터 너무 많이 넣지마시고 조절해서 넣어주세요
2. 고추가루는 김치 담글때 넣는 일반적인것을 넣어주면 됩니다.
3. 새우젓은 건더기부분 위주로 넣어주세요, 국물이 많이 들어가면 짤수가 있고, 혹시 짤 경우엔 간을 물로 조절해주세요.

센불에서 한번 확~ 끓어오르면 뚜껑을 닫아 중약불에서 10분정도 끓여줍니다.

중약불유지

인덱스나 가스레인지에 따라서도 불 화력이 조금씩 틀리기때문에 감안해서 끓여주세요!

10분정도 끓인후, 뚜껑을 열어 설탕과 두부를 넣어 3~5분정도 더 끓여줍니다.

설탕은 김치의 신맛을 잡기위해 넣어주며, 집집마다 김치의 맛이 차이가 날수 있으니, 김치국물과 설탕 양은 조절하여 넣어주세요~!

마지막으로 고추와, 파를 넣고 조금 더 끓여주면 완성!
김치찌개는 짧게 끓여도 맛을 내지만, 시간을 두고 끓여주면, 고기도 부드러워지고 더 깊은 맛을 낼수 있습니다~!
팁-주의사항
오늘 레시피의 포인트는 잡내없이! 진하게 드실수 있는 김치찌개에요! 중간의 요리팁들과 돼지고기 잡내없애는 생강술, 진한 국물 맛을 낼수 있는 쌀뜨물과의 조화로 간단하면서도 맛있게 끓여낼수 있는 김치찌개를 소개하였습니다! 글,사진만으로는 부족할수 있으니~ 영상도 함께보며 만들어드심 더욱 도움되실것 같아요! 이번 찌개는 김치의 맛이 있는 덕분인지, 고기만 준비하여 간단하게 끓여보았는데요~언제 먹어도 맛있는 돼지고기 김치찌개로 즐겁고 따뜻한 식탁을 만들어보세요!
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등록일 : 2020-10-25 수정일 : 2020-10-26

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레시피 작성자About the writer

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