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어부동김반장

가을김치 초간단 비트동치미 담그기

가을무는 인삼보다 더 좋다지요.
또 달큰한 가을무로 동치미를 담그면 정말 맛있죠.
오늘은 비트를 넣어 초간단 정말 맛있는 동치미를 담갔어요.
동치미국수 말아 먹어도 정말 좋아요.
6인분 이상 30분 이내 초급
조리순서Steps
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커다란 가을무 한개와
비트 한개 준비 했어요.
비트는 무 크기만하게 썰어 준비하고
쪽파는 5cm 길이로 썰어주고
청양고추는 반으로 잘라주고, 대파는 통째로 넣을 꺼예요.
무는 새끼손가락 반토막 크기로 썰어 주고
소금2T, 설탕2T 를 넣고 30분정도 절여 줍니다.
무가 절여지면서 나오는 수분은
동치미국물 만들때 사용할거니 버리지 마세요.
무는 건져서 볼에 담아주고
비트, 쪽파, 청양고추, 대파를 넣어 줍니다.
양파, 사과, 마늘은 적당하게 썰어서 물을 넣고 믹서로 곱게 갈아 줍니다.
그리고 체에 걸러 주세요.
체에 걸러두었던 양파즙과 무절임물을 넣고
물을 추가해서 3리터 만들어 주세요.
까나리액젓, 매실청, 찹쌀풀, 소금을 넣어 동치미 국물을 만들어 줍니다.
짭짜름하면서도 살짝 단맛이 느껴지도록 동치미 국물을 만들어 주면 됩니다.
무에 동치미 국물을 부어 줍니다.
김치통에 담아 실온에서 하루이틀 익혀 줍니다.
김치통 뚜껑을 열지말고 안을 보고 뽀글뽀글 기포가 생기면 동치미가 맛있게 익은거에요.
김치통 뚜껑은 열어보지 말고 기포가 생긴후에 열어 확인하고 김치냉장고에 넣으시면 됩니다.
팁-주의사항
동치미 익기전에 뚜껑 자꾸 열어보면 동치미 맛있게 안 익어요.
될수 있으면 기포가 생겼을때 열어보는게 좋아요.

등록일 : 2020-10-24 수정일 : 2020-10-26

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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