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두리yo

바지락 봉골레파스타 오일 마늘 이용해 만들기 중독적인 소스 맛!

집에서 봉골레파스타가 먹고싶어서 만들었어요
고급 레스토랑 못지않은 맛으로 담백하고 소스가 중독적이라
또 생각나는 봉골레파스타 레시피 입니다
재료만 준비되고 설명서대로 잘 따라와주시면 성공하실수 있어요!
조개는 미리 해감해서 준비해주세요

+ 조개해감 방법은 +
흐르는물에 서로 비벼가면서 닦아주시고
볼에 조개와 물, 소금을 넣어 담궈서
검은비닐봉지를 씌워 서늘한곳에
1시간정도 해감. 하시고 씻어 준비해주세요
1인분 30분 이내 중급

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조리순서Steps
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냄비에 물 500ml 넣고 팔팔 끓기 시작하면
해감한 바지락 반만 넣어주세요

물500ml 바지락 반

남은 바지락 반은 따로써야하니 남겨두세요

위에 뜨는 불순물을 제거해 주면서 육수를 만들어주세요

너무 오래끓이면 조갯살이 질겨질 수 있으니 짧게 데쳐주세요
(끓는 물에 1~2분정도 조개껍질이 열리면 꺼내세요)

조개는 따로 건져내서 반쪽 껍데기를 떼어주세요
(조개육수는 따로 사용해야 되니 잘 나두세요)

간혹 조갯살이 떨어지는데 알맹이만 있는 조개도 상관없으니
같이 담아두세요

끓는 물에 파스타 500원동전 크키의 면을 넣어줍니다
소금 1큰술 추가해주세요. (타이머 7분 맞추시면 편합니다)

마지막 간 맞출때 짜면 면을 더 추가해 넣어줘야 하니
파스타 면을 좀 더 넣어 데쳐주셔도 됩니다

면 데칠동안, 넓직하고 후라이팬 준비해주세요
올리브유 7 큰 술
다진마늘 2 큰 술
차례대로 넣어 중불로 볶으시다가
마늘이 어느정도 색이 올라오면 페페론치노 3개
뿌셔서 넣어 볶아줍니다

타지않게 조심하세요

그리고 바로 처음에 남기라고 했던
바지락 조개 반을 넣으시고
조개육수 3국자를 넣어주세요

이때 불은 강불로 올려 볶아줍니다

수분이 어느정도 날아갈때 쯤 데쳤던 조개를
한꺼번에 넣고 소스가 베일 수 있도록 40초정도 볶아주다가
다시 조개들만 빼주세요
옆에 타이머 7분으로 맞췄던 파스타 면을 꺼내
소스에 넣고 자작하게 볶아주시고
올리브유 1큰 술 더 추가해 주세요
마무리는 파슬리 알맞게 추가해서 뿌려주세요

너무 자작하게 끓이시면 소스가 없으니
소스가 알맞게 남아있을 정도로 볶아주세요

접시에 면과 바지락조개를 이쁘게 플레이팅해주시면 완성.
팁-주의사항
너무 소스가 없게 졸이지 마시고
바닥에 적당히 남아있어야 맛있습니다.

등록일 : 2020-10-21 수정일 : 2020-10-21

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