우엉 강정 만드는 법. 자꾸만 손이 가는 밑반찬 우엉요리.

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사계절밥상

우엉 강정 만드는 법. 자꾸만 손이 가는 밑반찬 우엉요리.

우엉을 튀겨 강정 소스에 버무려 밑반찬도 되고 술안주도 되는 요리 입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

동영상

조리순서Steps

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우엉은 필러로 깎아 0.5cm 두께로 사선으로 썰어 주세요.
*너무 얇으면 식감이 없으니 조금
두툼하게 썰어 줍니다.

썰어진 우엉은 식초 1~2방울 떨어 뜨려
10분 정도 담궈 주세요.
(갈변 방지)

10분후 채반에 걸러 1~2번 씻은 뒤 물기 뺍니다.

건져낸 우엉은 기름에 튈수 있으니 키친 타올로 꼼꼼하게 물기 닦아 줍니다.

비닐 봉투에 우엉과 전분가루를 넣고
봉투를 흔들어 가루 묻혀 주세요.
*비닐 봉투에 넣고 묻히면 다른 곳에 묻을 염려도 없고 깔끔하게 잘 묻혀져요.

기름을 자작하게 조금만 넣고 전분 묻힌 우엉을 노릇하게 튀겨 주세요.
*너무 오래 튀기면 쓴맛이 나니 노릇해지면 바로 건져냅니다.

전분을 많이 묻혀 걱정 했는데 잘 튀겨 졌네요.

견과류를 사놓고 잘 안먹어서 방망이로 두드려 넣어 봤는데 없으면 넣지 않아도 됩니다.

냄비에 물,설탕,간장,물엿,고추장으로 강정 소스 만듭니다.

소스가 바글바글 끓으면 튀긴 우엉 넣어 버무린 다음 아몬드 가루 넣어 소스가 남지 않을때 까지 뒤적입니다.
*전분가루를 묻혀 튀겨서 인지 튀긴 우엉은 1분이면 다 버무려 지더라구요.

: 우엉은 식초물에 잠깐 담궈 갈변을 방지하고 튀길땐 너무 많이 튀기면 쓴맛이 나니 노릇하게 튀겨 주세요.
저는 고추장을 넣어 매콤하게 졸였는데 매운것 싫어하시는 분들은 고추장 빼고 졸이시길 바랍니다.

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등록일 : 2020-10-18 수정일 : 2020-10-19

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#우엉 #우엉조림 #우엉강정 #밑반찬 #술안주 #우엉요리

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