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로운이의식단일기

(아기반찬) 바지락애호박조림

바지락 자체의 짭쪼름한 맛을 이용해 따로 간을 하지 않아도
아가 입맛에 딱 맞는 바지락애호박조림을 만들어보았습니다.
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료를 준비해요

바지락살 50g, 애호박 1/2개, 들기름 1t, 편마늘 1개분량, 버섯야채육수 150ml

먼저 바지락살을 찬물에 5분 정도 담궈주세요.
애호박은 0.5cm 두께로 썬 뒤

도마, 칼

2등분해서 반달모양으로 썰어요.
찬물에 담궈 둔 바지락을 건져 내 채에 받쳐 흐르는 물에 하나하나 깨끗하게 헹궈주세요.

혹시 남아있을지 모를 껍데기나 모래들을 하나하나 확인 후 제거해주세요.

냄비(최약불)에 들기름 1t를 두르고 편마늘을 볶아주세요.

냄비

최약불

들기름은 끓는점이 낮아 불을 새게 하면 다 탈 수 있어요. 그래서 꼭 최약불에 볶아주세요

지글지글 마늘기름이 올라오면

최약불

바지락살을 넣어 같이 볶아요.

최약불

바지락이 통통하게 익으면

최약불

육안으로 봐도 바지락이 조금 통통해지는걸 알 수 있어요.

애호박을 넣고 볶아주세요.

최약불

애호박을 어느정도 볶아지면 (완전히 익힐 필요 없음) 버섯야채육수 150ml를 모두 부어
중약불로 끓이면서 졸여주세요.

중약불

바닥이 탈수도 있으니 중간중간 살살 섞어가며 계속 주시해요

어느정도 졸아들면 불을 다시 최약불로 낮추고 조금 더 졸여주세요

최약불

너무 쌔게 저으면 애호박 모양이 갈라질 수 있으니 살살 저어주세요.

육수가 거의 다 졸아들면 불을 끄고 잔열로 마지막까지 졸여주면 완성입니다.
먹기좋게 아기 반찬 그릇에 담아주면 완성!
팁-주의사항
*바지락살 자체의 염도를 이용해 간을 하지 않고 아기반찬을 만들어보았습니다.
*들기름은 끓는점이 낮아 불을 새게 하면 다 탈 수 있으니 마늘을 볶을 땐 꼭 최약불에 볶아요
*육수를 넣고나서는 중약불로 불의 쌔기를 올렸다가 어느정도 졸아들고나면 다시 최약불로 낮춰 타지않게 졸여주세요.
*이번에 사용한 버섯야채육수는 건표고, 새송이버섯, 양송이버섯, 목이버섯, 느타리버섯, 대파, 양파, 마늘, 애호박을 넣고 푹 끓여냈습니다.

등록일 : 2020-10-13 수정일 : 2020-10-14

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레시피 작성자About the writer

로운이의식단일기

엄마가 만드는 건강하고 맛있는 아기반찬 스토리

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