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케시티

배추 겉절이 맛있게 만드는법

칼국수 단짝 아삭한 겉절이 만들기
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통배추는 밑둥을 자른후 배추잎을 하나씩 떼어내어 깨끗히 씻은후 먹기좋은 크기로 어슷썰기로 썰어주세요.
물 500ml에 굵은소금 3T넣고 녹인후 썰어놓은 배추위로 조금씩붓고 또 배추 올리고 소금물부으며 차곡차곡 쌓아줍니다.
30분후 배추를 한번 뒤집어주세요.
양파,배,홍고추,통마늘,생강은 깨끗히 손질해 놓습니다.

양파 손질법 레시피​

믹서기에 손질해놓은 재료들과 새우젓,멸치액젓,까나리액젓만 넣아주세요.
믹서기로 모든 재료들을 잘 갈아줍니다.
갈아진 재료에 고춧가루 6T,설탕2T 넣고 다시 한번 양념들이 잘 어우러질수있도록 섞어주세요.
양념은 상온에서 고춧가루가 잘 불수있도록 30분정도 숙성시켜줍니다.
1시간뒤 배추 줄기를 꺽었을때 부드럽게 휘게되면 알맞게 절여진거예요.
흐르는물에 2번정도 세척후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
미리 만들어놓은 분량에 양념장을 넣어줍니다.
조물조물 양념을 잘 무쳐주면 맛있는 배추 겉절이 완성! 맛을 보고 기호에 맞게 소금혹은 액젓과 설탕을 추가해줍니다.
팁-주의사항
배추를 절일때는 충분히 절여질수있도록 위에서 아래로 확실히 뒤집어 주세요.

등록일 : 2020-10-09 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

케시티

요리와캠핑을 즐기는 케시티입니다^^*

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#배추겉절이#겉절이만드는법#겉절이양념
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