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재시리

제철 음식재료/ 표고버섯 보관 법

버섯농사를 하는 지인이 보내온 표고버섯 한 상자.
오래토록 보관하여 먹고 싶은 마음이
간절하여 보관방법을 적어 보았다.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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탐스럽고 예쁜 표고버섯.
처음 상자를 열었는데 모양이
정말 예뻐서 보기도 아깝다는
생각이 들었다. 사랑하는 친구에게
나누어 주고 내가 하던 방식으로
보관하려고 한다.
표고버섯은 지붕과 기둥을 분리 하였다.
집을 해체하는 것같아 미안했지만
더 오래 먹기위한 작업이다.ㅎㅎ
기둥을 자른 표고버섯 지붕은
키친타월을 이용하여 한 개씩
포장하였다.
오래 두고 먹을 것은 냉동실에 보관하고,
수일 내로 먹을것은 냉장실에 보관한다.
며칠내로 먹을 표고버섯은
키친타월을 이용하지 않고 냉장실로~~.
남은 표고버섯은 썰어서 햇살 좋은 가을 태양에
말려 준다. 들기름과 소금을 넣은 기름장에
찍어 먹으니 고소하니 맛이 있다.
가을 햇살이 내리는 베란다에
두고 며칠 말려준다.
며칠 지나면 꾸들꾸들한 반건조 상태가
되는데 통에 담아 냉동실에 보관하면
겨우내 먹을 수있는 좋은 음식재료이다.
통에 담아 냉동실에 보관한다.
기둥은 더 말려서 물을 끓여 마셔도 좋고
찌개나 탕에 쓰이는 육수 내리는 곳에
몇 개 넣어서 같이 끓여도 좋다.
마른 표고버섯은 믹서에 갈아서
분말가루로 만들어 천연조미료로도
아주 좋은 음식이다.
팁-주의사항
자연이 주는 영양 음식재료.
표고버섯을 오래토록 보관하여 먹을 수 있는 방법.

등록일 : 2020-10-08 수정일 : 2020-10-08

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