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쉐프의생활일지

속이 편안한 소고기 토란국

추석의 음식이라는 별명이 붙은 소고기 토란국. 시원하고 맛있게 드실수 있는 레시피를 준비해봤습니다.
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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무는 가로,세로 1.5CM 크기로 썰기
대파는 원 모양을 살려 잘게 썰기
두부는 가로 세로 1CM 크기로 썰기
소고기는 국거리용 사용
토란을 소금(소량)을 넣은 뜨거운 물에 5분간 삶아줍니다

토란에는 옥산살 칼슘의 독성이 있기에 이 독성을 제거해주셔야 합니다

5분 간 삶은 토란의 껍질을 모두 벗겨내시고 차가운물에 최소 30분 이상 담궈 놓으세요
참기름을 두르고 소고기를 넣어 핏기가 사라질때까지만 볶아주세요
무를 넣고 볶아주는데 무 가장 자리가 살짝 투명해질때까지 볶아주세요.
물 1.4L를 부어주신뒤 강한불에서 끓여줍니다
물을 넣자마자 국간장 3 숟가락을 넣어주세요
사이에 떠오르는 불순물을 제거해주세요
소금 1/3 숟가락, 다진 마늘 1/3 숟가락, 참치액 1 숟가락, 후추 1/5 숟가락을 넣어 간을 합니다
간을 마무리하시고 토란, 두부, 대파를 넣고 10분간 끓여주세요

토란이 너무 많이 익을 경우 다 으스러지기에 10분 정도만 끓여주시는 것을 추천드립니다

토란국 완성
팁-주의사항
토란에는 독성이 있기에 확실히 제거해주셔야 합니다. 토란을 삶아 내기 전까지는 왠만하면 비닐장갑을 착용하시는 것을 추천드립니다. 손이 아릴수 있기 때문이죠
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등록일 : 2020-10-04 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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