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스마일로즈의건강밥상

시금치나물무침 아삭하고 맛있게 만드는 시금치나물

오늘은 명절 음식으로 빠질 수 없는 삼색나물 중 푸른색이 너무 예쁜 #시금지나물무침 입니다
마트에서 시금치 한단 사려고 보니 6000원

만만치 않은 가격에 몇 번을 들었다 놨다를 반복하다가 아쉬움을 뒤로 돌아서서 왔다는요



그런데 일보러 갔다가 오일장에 갔더니 시금치 한단이 5000원 할 수 없이

한단 들고 와서 시금치나물 무치고 잡채에 놓고 알뜰하게 사용했어요



언제쯤 주머니 사정 신경 안 쓰고 사고 싶은 것들

망설이지 않고 장바구니에 담을 수 있을까요 ㅎㅎ
여하튼 망설이며 사온 시금치

나물로 한 접시 무쳤더니 맛은 입안에서 씹을수록 단맛이 나고 아삭하고 맛있네요


4인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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시금치는 뿌리 쪽을 칼로 살살 긁어서 뿌리째 데쳐도 되지만
저는 뿌리가 깨끗하지 않아 과감하게 잘라서 다듬어 놓았어요
누런 잎이나 검불은 골라내고 그대로 데쳐주어도 됩니다
물이 팔팔 끓으면 천일염을 넣고 줄기 부분부터 넣어줍니다
넣고 바로 뒤집어준 다음 15~30초 데쳐주는데
불의 사양에 따라 꼭 시간을 지키는 것보다 눈으로 보면서 데치는 게 가장 중요합니다
시금치 데칠 때는 잠깐 불앞에 멈추어 계시는 게 ㅎㅎ
(시금치뿐 아니라 나물 삶을 때는 같은 방법으로 해줍니다 )
데친 시금치는 재빨리 흐르는 물에 열기를 빼준 다음 잠시 물에 담가 놓았다가
씻어건져서 물기를 빼줍니다
시금치가 작을 때는 그대로 무쳐도 되지만 먹기 좋게 한두 번 잘라주는 것도 좋아요
물기를 꼭 짠다고 뭉크러지게 짜주는 분은 안계시지요ㅎㅎ
두 손으로 눌러 짜준 다음 볼에 담고 저는 국간장 대신 참치 액을 넣었어요
다진 마늘과 통깨를 깨 갈이에서 갈아 넣었어요
통깨보다 고소함이 배가 된다는
(저는 통깨와 깨소금 두 가지를 담아놓고 사용한답니다)
마지막에 참기름이나 들기름을 넣고 휘리릭 무쳐주면 #시금치나물 완성입니다
여기서 잠깐!!
차례상이나 제사상에 올리는 나물엔 마늘이나 대파를 넣지 않고 국간장이나 소금으로 깔끔하게 무친답니다
완성접시에 담은후 통개 솔솔 뿌려주면 시금치나물 완성입니다
가격이 비싼 시금치라 몸값하네요ㅎㅎ
가격이 비싼 만큼 맛도 더 좋은 시금치나물
아삭하고 달큼하고 한 접시 순삭 하는 시간도 빨라지겠더라고요
#명절음식 에 빠질 수 없는 #삼색나물 중 한 가지인 시금치나물입니다
금치나물은 데치는 것만 잘 데치면 너무 쉽죠?

등록일 : 2020-09-29 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 1

솔킁 2020-11-08 19:55:14

잘 만들었습니다ㅎㅎ 

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