Name: 에어프라이어 통삼겹살 마늘보쌈 만드는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 통삼겹살 1kg; 소금후추 약간 (또는 허브솔트); 올리브유; 로즈마리 약간; 무 500g; 물엿 1/2컵; 굵은 소금 1Ts; 고춧가루 4Ts; 액젓 1.5Ts; 매실청 1Ts; 올리고당 1Ts; 다진 마늘 2Ts; 대파 1/2뿌리; 통깨 약간; 식초 1Ts; 다진 마늘 5Ts; 설탕 1Ts; 간장 1Ts; 올리고당 2Ts; 올리브유 2Ts; 레몬즙 1Ts

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눈꽃식탁

에어프라이어 통삼겹살 마늘보쌈 만드는법

오늘은 간만에 통삼겹살을 사와봤어요.

아이들이 예전에 해주었던 통삼겹살구이를 해달라고 해서 구입했답니다.

이번에는 좀 특별하게 에어프라이어로 통삼겹살구이를 응용해서 마늘보쌈을 만들어봤답니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[보쌈무김치 재료]

무
500g 구매
물엿
1/2컵 구매
굵은 소금
1Ts 구매
고춧가루
4Ts 구매
액젓
1.5Ts 구매
매실청
1Ts 구매
올리고당
1Ts 구매
다진 마늘
2Ts 구매
대파
1/2뿌리 구매
통깨
약간 구매
식초
1Ts 구매

[마늘소스]

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 보쌈무김치부터 만들어 볼께요.
무는 밑둥 파란부분을 쓸건데요.
무의 용도는 파란부분이 젤 달아서 생채나 이런 김치할때에는 파란부분을 쓰시는게 좋아요.
무 500g은 5~6센치 길이로 도톰하게 채썰어주세요.
보쌈무김치는 일반 무생채와 달리 도톰해야 맛있어요.
약 1센치 두께로 썰어주세요.

그리고 굵은소금 1Ts와 물엿 반컵을 넣고 버무려주세요.
예전에 깍두기할때에도 쓰던방식인데요. 삼투압작용으로 더 아삭하게 드실수 있답니다.
그렇다고 전혀 달거나 하지 않으니 꼭 사용해보세요.
절이는 시간은 최소 1시간이랍니다. 중간에 뒤적여주세요.

자 이제부터 에어프라이어에서 만든 통삼겹살 마늘보쌈을 만들어 볼께요.
그 사이에 고기도 마리네이드를 시켜줄께요.
고기는 키친타월로 핏물을 제거해주세요.

그 위에 소금과 후추로 밑간을 해주세요.
더 맛있게 드시려면 허브솔트로 간해주세요.

그 위에 올리브유를 넉넉히 발라주세요.
그리고 마지막으로 로즈마리를 조금 올려주세요.
없으면 생략가능해요~

마리네이드를 다 하고 랩핑을 해주세요.
랩핑을 하면 더 간이 잘 밴답니다.
랩핑하는 시간도 1시간정도 필요해요.

기본손질이 다 되었구요.
이제 마늘소스를 만들어 줄께요.
마늘소스는 다진 마늘 5Ts, 설탕 1Ts
간장 1Ts, 올리고당 2Ts, 올리브유 2Ts,레몬즙 1Ts이 들어간답니다.

먼저 프라이팬에 올리브유 2Ts을 넣고 다진마늘 5Ts을 넣어주세요.
중불에서 은은하게 볶아주다가 마늘이 노릇해지면

간장 1Ts과 설탕 1Ts, 올리고당 2Ts, 마지막으로 레몬즙 1Ts을 넣고 은은하게 볶아주세요.
레몬즙이 없으시면 식초를 넣으셔도 된답니다.
바싹 볶지말고 촉촉할정도로 볶아주세요.

고기가 다 재워졌으면 이제 에어프라이어에 돌릴건데요.
180도 온도로 25분간 돌려주세요.

에어프라이어

그리고 다 구워지면 뒤집어서 10분간 더 돌려주세요.

에어프라이어가 돌아갈동안
보쌈무김치를 완성시켜줄께요.
무가 다 절여지면 이렇게 물이 많이 나와요.

이걸 건져서 물기를 빼주세요. 그리고 물기를 꽉 짜주세요.
그러면 아삭한 느낌의 무절임이 완성된답니다.

여기에 양념을 할건데요.
대파 반뿌리는 어슷썰어주세요.

그리고 한데 섞어주세요.
여기에 고춧가루 4Ts, 액젓 1.5Ts, 매실청 1Ts
올리고당 1Ts, 다진 마늘 2Ts, 대파 1/2뿌리(쪽파 5줄기)
통깨 약간, 식초 1Ts을 넣고 버무려주세요.
보쌈무김치는 좀 달달하고 자극적이어야 맛있어요.
단맛이 부족하면 설탕을 추가해주세요.