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고구망chef

시원~하고 고소한 서리태 콩국수 만들기

이번 요리는 서리태를 이용해서 콩국수를 만들어보려 합니다.
다른 음식점들은 콩국수 만들때 백태로 만드는대요! 하지만 백태보다는 서리태가 더 고소하고 맛있어서 저는 콩국수를 할때 서리태로 한답니다!
1인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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서리태를 물로 깨끗이 씻어내고 서리태를 물에 불려놓습니다.
서리태와 물의 비율은 1:6입니다.(6시간 동안 불려야 돼요 ㅠ 그래서 콩국수 만드는 시간을 많이 잡아먹어요 ㅠ)
6시간이 지나면 불린 서리태를 냄비에 비우세요 (서리태를 불려둔 물도 같이 냄비에 넣으셔야 합니다!)
서리태를 삶아줍니다. 여기서 주의할 점은 팔팔 끓은 상태에서 5분에서 7분 정도 삶아야 해요!
서리태 삶을 때 어느 정도 익어야 하는지 보는 방법은 서리태를 하나 건져서 드셔보시면
흐음~ 살짝 씹히는 정도? 너무 익으면 콩국수에서 메주 냄새납니다 ㅠ
그래서 콩국수 할 때 제일 중요한 작업이에요!
다 삶은 서리태를 채망에 걸러준 후 찬물로 5분 정도 헹궈주세요. 왜 5분 정도 찬물로 헹궈야 하냐면 찬물로 헹구어도 콩 안의 뜨거운 열기가 아직 남아있어요. 그래서 찬물로 오래 헹궈야 콩 안의 있는 열기가 빠져나갑니다!
서리태를 다 헹구었으면! 이제는 콩을 껍질을 벗겨주세요!
6. 이제는 중면을 삶아 줄 거예요! 팔팔 끓는 물에 중면을 넣어주세요.
중면을 다 삶았으면 중면을 채망에 걸러주시고 찬물로 엄청 헹궈주세요
이제는 서리태, 베지밀, 물 150ML, 얼음 4덩어리 믹서기에 넣어주시고 곱게 잘 갈아주세요~!
믹서기로 곱게 갈았으면 방울토마토 2개와 삶은 계란 1개를 반등 분해 주세요. 오이는 채 썰어주시면 됩니다!
자~ 이렇게 재료 다섯 가지가 준비되었습니다!
접시에 곱게 갈아져있는 콩국물을 부어주세요!국물은 자기 취향대로 부어주시면 됩니다
오이, 삶은 계란, 방울토마토를 이쁘게 올려주시고 검은깨를 소량으로 흩뿌려줍니다! 여러분 입맛 기호에 맞게 소금하고 설탕으로 간을 해줍니다. 그러면 맛있는 서리태 콩국수 끝!
팁-주의사항
꿀팁 한가지는 음~ 믹서기에 재료들을 갈때 아몬드 3개~4개정도 넣어서 갈아주세요! 그러면 더 고소해져요! 하지만 저는 집에 아몬드가 없어서 안했습니다 !
아몬드 없어도 맛있어요.

등록일 : 2020-09-08 수정일 : 2020-09-09

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레시피 작성자About the writer

고구망chef

안녕하세요. 고구망 입니다. 요리 경력은 중식과 일본 가정식 그리고 제빵을 각 1년씩 하였고 저의 요리 레시피로 여러분과 공유하고 소통을 하고 싶어 만개의 레시피를 하게 되었습니다

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