경상도식 소고기국, 얼큰한 장터국밥 만들기

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요리하는러라

경상도식 소고기국, 얼큰한 장터국밥 만들기

질 좋은 양지 사다 푹푹 끓여낸 장터국밥은
대파 가득은 필수로 나머지 채소는 있는대로 없는대로 준비하시면 돼요~ 깊고 구수한 맛을 베이스로 칼칼한 맛은 얼마든지 조절 가능한 경상도식 소고기국 시작할게요 :)

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간(밥숟가락)]

고춧가루
2숟가락 구매
맛술
1숟가락 구매
국간장
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
후추
구매

[양념(밥숟가락 계량)]

고추기름
1숟가락 구매
국간장
2숟가락 구매
액젓
2숟가락 구매
소금
0.5숟가락 구매
청양고춧가루
1숟가락 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

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▶ 맛술 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고춧가루 보관법

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한우 양지 국거리를 준비해요~익으면서 크기가 작아지기 때문에 큼직하게 썰면 먹음직스러워요~

분량의 밑간양념을 볼록하게 떠서 넣고 고기와 버무린 후 잠시 재워둡니다~

고기를 재우는 동안 무는 너무 얇지 않게 나박나박 썰고

대파흰대는 반 가르고, 초록부분은 그대로
7cm정도 길이로 길게 잘라주세요

숙주는 씻어 물기를 빼고 느타리버섯은 밑동 제거후 떼어놓았어요

이 외에도 콩나물이나 토란대, 배추, 고사리 등을 준비해도 좋아요

냄비에 고추기름 1을 두르고 밑간한 고기와 무를 넣고 양념이 타지 않게 중약불로 볶아주세요

중약불

고기의 겉이 하얗게 익으면 물 1.5리터와 다시마 3장을 넣고 센불을 켜 뚜껑을 연채로 끓여줍니다

센불

와르르 끓어오르면 다시마와 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮은 후 중불로 줄여 15분간 끓여주세요~

중불

15분 후, 준비한 모든 재료를 넣고 부르르 끓어오르면

액젓 2, 국간장 2, 청양고춧가루 1을 넣고
뚜껑을 덮어 20분 정도 더 끓여주고

마지막으로 간을 보고 소금으로 맞춰주면 완성 ♡ 기호에 따라 다진 청양고추를 추가하거나 후추를 첨가해도 좋습니다

뚝배기나 두꺼운 도자기 그릇에 따뜻한 밥을 담고 건더기 듬뿍 끼얹어 내면 여기가 국밥 맛집이죠~

깨끗하고 건강한 양념과 재료로 끓여내
깔끔한 맛은 기본이고 질 좋은 한우양지를 40분 정도 끓여주면 깊은맛과 구수함은 자동으로 따라와요~

한 그릇 요리라고 치부하기엔 넘치는 영양덩어리~ 경상도식 소고기장터국밥
모두 맛있게 드세요 :D

: 1) 국물요리는 수입산보다 국산 고기를 사용하는 것이 좋습니다~
2) 이 레시피 그대로 파만 넣은 파개장도 맛있어요~ 그럴때 대파는 4대 정도 넣어주세요~

장터국밥 관련 상품

등록일 : 2020-09-01 수정일 : 2020-09-01

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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요리 후기 1

요리왕40 2021-02-07 14:07:39

집에 소갈비살 남은거 있어서 레시피찾다가 해먹었는데 신랑이 맛있다고 두그릇 먹네요 맛있게해먹었어요

쉐프의 한마디2021-02-09 00:21:52

갈비살 오~~좋습니다 ㅎ 감사해요 ^^

댓글 0

#소고기국 #쇠고기국 #장터국밥 #매운고깃국 #국물요리 #소기기국밥

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