Name: 경상도식 소고기국, 얼큰한 장터국밥 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 양지 300g; 무 한토막 250g; 다시마3장; 대파 2대; 숙주 150g; 느타리버섯 150g; 물 1.5리터; 고춧가루 2숟가락; 맛술 1숟가락; 국간장 1숟가락; 다진마늘 1숟가락; 참기름 1숟가락; 후추; 고추기름 1숟가락; 국간장 2숟가락; 액젓 2숟가락; 소금 0.5숟가락; 청양고춧가루 1숟가락

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요리하는러라

경상도식 소고기국, 얼큰한 장터국밥 만들기

질 좋은 양지 사다 푹푹 끓여낸 장터국밥은
대파 가득은 필수로 나머지 채소는 있는대로 없는대로 준비하시면 돼요~ 깊고 구수한 맛을 베이스로 칼칼한 맛은 얼마든지 조절 가능한 경상도식 소고기국 시작할게요 :)

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간(밥숟가락)]

[양념(밥숟가락 계량)]

노하우 영상

조리순서Steps

한우 양지 국거리를 준비해요~익으면서 크기가 작아지기 때문에 큼직하게 썰면 먹음직스러워요~

분량의 밑간양념을 볼록하게 떠서 넣고 고기와 버무린 후 잠시 재워둡니다~

고기를 재우는 동안 무는 너무 얇지 않게 나박나박 썰고

대파흰대는 반 가르고, 초록부분은 그대로
7cm정도 길이로 길게 잘라주세요

숙주는 씻어 물기를 빼고 느타리버섯은 밑동 제거후 떼어놓았어요

이 외에도 콩나물이나 토란대, 배추, 고사리 등을 준비해도 좋아요

냄비에 고추기름 1을 두르고 밑간한 고기와 무를 넣고 양념이 타지 않게 중약불로 볶아주세요

중약불

고기의 겉이 하얗게 익으면 물 1.5리터와 다시마 3장을 넣고 센불을 켜 뚜껑을 연채로 끓여줍니다

센불

와르르 끓어오르면 다시마와 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮은 후 중불로 줄여 15분간 끓여주세요~

중불

15분 후, 준비한 모든 재료를 넣고 부르르 끓어오르면

액젓 2, 국간장 2, 청양고춧가루 1을 넣고
뚜껑을 덮어 20분 정도 더 끓여주고

마지막으로 간을 보고 소금으로 맞춰주면 완성 ♡ 기호에 따라 다진 청양고추를 추가하거나 후추를 첨가해도 좋습니다

뚝배기나 두꺼운 도자기 그릇에 따뜻한 밥을 담고 건더기 듬뿍 끼얹어 내면 여기가 국밥 맛집이죠~

깨끗하고 건강한 양념과 재료로 끓여내
깔끔한 맛은 기본이고 질 좋은 한우양지를 40분 정도 끓여주면 깊은맛과 구수함은 자동으로 따라와요~

한 그릇 요리라고 치부하기엔 넘치는 영양덩어리~ 경상도식 소고기장터국밥
모두 맛있게 드세요 :D

: 1) 국물요리는 수입산보다 국산 고기를 사용하는 것이 좋습니다~
2) 이 레시피 그대로 파만 넣은 파개장도 맛있어요~ 그럴때 대파는 4대 정도 넣어주세요~

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등록일 : 2020-09-01 수정일 : 2020-09-01

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도