오렌지 파운드케이크

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초록바람N

오렌지 파운드케이크

오렌지 향이 향긋하고 부드러운 맛의 파운드케이크에요. 선물용으로도 너무 좋을것 같구요, 향긋한 향이 적당하고 단맛도 딱 좋았던 너무 넘치지도 않고 너무 모자르지도 않았던 오렌지 파운드케이크~! 만들어보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오란다 대 + 머핀컵 한개분
1개 구매
무염버터
112g 구매
백설탕
60g 구매
노른자
93g 구매
오렌지 페이스트
24g 구매
물
4g 구매
오렌지필
74g 구매

[머랭]

흰자
63g 구매
백설탕
25g 구매

[가루류]

[시럽]

뜨거운 물
8g 구매
설탕
8g 구매

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 오렌지 손질법

▶ 오렌지 조리법

▶ 오렌지 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

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먼저 오렌지필과 오렌지 페이스트를 준비합니다. 오렌지 페이스트는 물 4 g을 넣어 잘 개어둡니다. 오렌지 필은 키친 타올에 물기를 제거하고 3mm 정도로 잘게 썰어 준비해 주세요.
오렌지필 만들기는 링크를 참조해주세요. @6938220

실온화된 버터를 거품기로 풀어 부드러우면서도 윤이 나는 포마드 상태로 만들어 주세요. 여기에 설탕을 3~5번에 나누어 넣어가며, 조금 하얀색이 돌도록 휘핑합니다. 지나치게 섞여서 너무 하얗게 되지 않도록 주의합니다.

여기에 노른자를 3~4회 정도 나누어 넣어가며 충분히 휘핑해주세요. 버터 반죽이 매끄러우면서 크리미하고 부드럽게 되도록 휘핑합니다.

물에 개어둔 오렌지 페이스트를 넣고 거품기로 균일하게 원을 그리며 섞은 후,

잘게 자른 오렌지 필을 넣고 잘 섞어주세요.

완성된 버터반죽은 한쪽에 둡니다.

너무 차갑지 않은 수양화 된 흰자에 설탕을 3번 정도 나눠 넣으며..

끝이 뾰족한 머랭을 만들어주세요.

머랭이 만들어 졌으면, 한쪽에 두었던 버터 반죽을 가볍게 저은 후, 여기에 머랭을 두번에 나눠 넣어가며..

거품을 살려 가볍게 섞어줍니다.

체친 가루류를 두 번에 나눠 넣어가며 가루류가 보이지 않게 잘 섞어주세요.

가루를 전부 넣고 가루가 보이지 않게 섞였으면 반죽이 매끄럽게 될 수 있도록 좀 더 섞어줍니다.

오란다 팬과 머핀컵에 팬닝 한 후, 오란다 팬의 반죽은 양끝을 올려 보트모양으로 팬닝해주세요.

170도로 예열된 오븐에서 40~50분 정도 구워줍니다. 가운데가 단단해지고 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 구워진거에요.

다 구워진 케이크는, 오븐에서 나오자 마자 가볍게 쇼크를 준 후 바로 팬에서 분리하고 유산지를 벗겨주세요.

뜨거운 물과 설탕을 섞어 시럽 만들어 식혀 준비합니다. 요건 시작전 만들어두거나 구울때 만들어두면 좋아요.

만들어둔 시럽을 바닥면만 제외하고 발라줍니다. 시럽을 만들때 오렌지 리큐르가 있다면 8 g 정도 넣어주세요. 없다면 생략해도 좋아요.

시럽을 다 발랐으면 한김 식힌 후 랩을 씌워 하루정도 밀폐용기에 보관했다가 시식합니다.

오렌지파운드케이크 관련 상품

등록일 : 2020-08-16 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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#오렌지파운드케이크 #파운드케이크 #오렌지필 #케이크 #선물용케이크 #오렌지케이크 #오렌지파운드 #맛있는케이크

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