돈개장 만들기/ 소고기가 아니라 돼지고기 사태로끓인 얼큰한 육개장! 말복에 한 뚝배기해요~

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곰배밥상

돈개장 만들기/ 소고기가 아니라 돼지고기 사태로끓인 얼큰한 육개장! 말복에 한 뚝배기해요~

처음 돈개장을 접했을때 과연 맛있을까 하다가 한 번 먹어 보고 반한 맛입니다. 잡내하나 없이 고기도 듬뿍넣어 칼칼하게 먹을수 있어서 최애 메뉴가 됐어요. https://youtu.be/cM80eJQ0qZM 에서 영상으로도 만날수 있어요 ~

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

동영상

조리순서Steps

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먼저 돼지고기 사태는 두꺼운 부분을 결대로 칼집을 넣어줍니다

물양을 적당히 잡고 된장1T에 커피가루 조금넣어 사태를 삶아주세요. 끓기시작해서 15~20분정도 삶으면 충분합니다

고기 삶는동안 야채 손질해주시고 버섯은 표고버섯도 좋아요. 대파도 넉넉히 준비합니다

고사리는 뻣뻣한 부분이 있으면 골라내고 짧막하게 썰어주시고 무는 나박썰고 버섯도 찢어주세요. 대파는 길이로 적당히 고추는 총총 썰어 줍니다

숙주도 깨끗이 씻어 준비해주시고요

사태는 시간이 됐으면 젓가락으로 한 번 찔러보고 핏물만 안나오면 건져냅니다

고기는 손으로 찢어도 되고
잘찢어지지않으면 얇게 썰어 주셔도좋아요

무와 숙주를 제외한 나머지 준비된 재료 몽땅넣어 양념재료넣고 살살 버무려 주세요

고추기름이 있으면 이 때 조금넣어 주시고 없으면 안넣어도 좋구요. 기름이 싫으신분들은 생략하세요

재료가 넉넉하니 큰 냄비를 준비하고 중불에서 시작합니다. 참기름 약간 두르고 무를 볶다가 국간장 살짝 부어서 볶아주세요.무가 투명해지면

재료가 잠길정도로 물을 넉넉히 붓고, 대충 2.5L~3L정도.

물양에 따라 간조절이 다를수 있어요

숙주넣고 푹~ 끓입니다.

팔팔 끓고나면 간을 한 번 보시고 조절합니다. 추가 간은 소금도 좋고 새우젓이나 간장 어떤거로 하셔도 좋아요.
마지막으로 국물이 잘 우러 나오도록 약불에서 조금 더 끓입니다. 아시겠지만 끓일수록 국물이 진해지면서 감칠 맛이 납니다.

: 집간장(국간장)으로 간을 하기때문에 차이가 있을수 있으니까 간 조절잘해주시고 고추가루도 취향에 맞게 추가하세요

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등록일 : 2020-08-15 수정일 : 2020-08-19

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레시피 작성자About the writer

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

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요리 후기 1

지니수맘 2020-08-25 10:07:37

너무너무 맛있어요..신랑은 세그릇..애들도 두그릇씩..소고기인줄 알고 먹더라구요..굿레시피 넘 감사요

쉐프의 한마디2020-08-25 19:51:23

맛있게 드셔서 다행입니다 생각보다는 고기도 맛있어요. 고기양도 넉넉하구요 ㅎㅎ 후기 감사합니다~^^

댓글 1

#돼지고기 #영양식 #단백질

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